切開的檸檬在常溫下可保存1-2天，冷藏可存放3-5天。保存時間受儲存溫度、切口處理方式、密封程度、環(huán)境濕度以及是否接觸污染物等因素影響。

1、儲存溫度：

溫度是影響檸檬保鮮的關(guān)鍵因素。25℃以上室溫環(huán)境中，微生物繁殖速度加快，切面易氧化變質(zhì)；4℃冷藏環(huán)境下，酶活性和微生物生長受抑制，維生素C流失速度減緩約50%。建議將切開檸檬置于冰箱蔬果保鮮層，避免冷凍導致細胞破裂。

2、切口處理：

切面暴露面積越大腐敗風險越高。對半切開的檸檬比切片檸檬更耐儲存，切面平整度影響氧化速度?？捎帽ｕr膜緊密包裹切面，減少空氣接觸，或在切面涂抹少量蜂蜜形成保護膜。

3、密封程度：

密封保存能延長保鮮期2-3倍。使用帶鎖鮮功能的密封盒存放，相較敞口容器可降低70%水分流失。真空包裝的切塊檸檬冷藏保質(zhì)期可達7天，但風味會逐漸減弱。

4、環(huán)境濕度：

相對濕度70%-80%最適宜保存。濕度過高易滋生霉菌，可在容器內(nèi)墊入廚房紙吸收冷凝水；濕度過低會導致果肉脫水變硬，可放置小杯水維持濕度平衡。

5、污染控制：

接觸生肉、奶制品等易交叉污染。切割前需清潔刀具和案板，存放時避免與其他食材直接接觸。出現(xiàn)霉斑或發(fā)酵氣味應(yīng)立即丟棄，不可切除變質(zhì)部分后食用。

為最大限度保留營養(yǎng)，建議切開后24小時內(nèi)食用完畢。短期保存可制作檸檬冰塊：將果汁擠入冰格冷凍，或切片后浸泡于蜂蜜中冷藏。日常可將檸檬用于涼拌菜提味、泡制草本茶飲，避免高溫烹煮破壞活性成分。出現(xiàn)果肉發(fā)軟、切面褐變或異常酸味時停止食用，腸胃敏感者慎食存放超3天的切片檸檬。