鐵鍋可以用白醋清洗，白醋的酸性可溶解鐵銹且不損傷鍋體，但需注意濃度配比與后續(xù)保養(yǎng)。

1、去銹原理：

白醋含3-5%乙酸，能與氧化鐵發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成可溶性醋酸鐵。將白醋與水按1：1稀釋后煮沸，靜置15分鐘即可軟化頑固銹層，用軟布擦拭后銹漬明顯脫落。此方法適用于輕度銹蝕，重度銹蝕需配合鋼絲絨輕刷。

2、清潔步驟：

先以溫水沖洗鐵鍋表面油污，倒入200ml白醋與等量清水混合液，中小火加熱至微沸后關(guān)火。待液體降溫至50℃左右，用海綿蘸取溶液打圈擦拭，重點(diǎn)處理鍋底焦垢。頑固污漬可重復(fù)2-3次操作，最后用清水徹底沖洗。

3、防銹處理：

清洗后需立即擦干水分，將鐵鍋置于灶具小火烘干。待鍋體微燙時(shí)薄涂一層食用油，用廚房紙均勻涂抹形成保護(hù)膜。建議選擇煙點(diǎn)高的花生油或葵花籽油，避免使用易氧化的橄欖油。

4、使用禁忌：

鑄鐵琺瑯鍋禁用白醋清潔，酸性物質(zhì)會(huì)腐蝕琺瑯層。新開鍋階段前2個(gè)月不宜頻繁用醋清洗，以免破壞形成的油膜。清洗后24小時(shí)內(nèi)避免烹飪酸性食物，防止金屬離子過量析出。

5、替代方案：

小蘇打糊劑小蘇打與水3：1調(diào)糊可中和酸性污漬，適合處理食物燒焦痕跡。土豆皮加粗鹽摩擦能物理去除浮銹，粗顆粒鹽起到研磨作用。專業(yè)鑄鐵鍋清潔劑含表面活性劑與緩蝕劑，清潔同時(shí)保護(hù)氧化層。

日常保養(yǎng)建議烹飪后趁熱用竹刷清理，避免使用洗潔精破壞油膜。每月用白醋深度清潔1次后，可涂抹亞麻籽油進(jìn)行養(yǎng)護(hù)。存放時(shí)保持干燥通風(fēng)，鍋底墊廚房紙吸收潮氣。烹飪前適當(dāng)預(yù)熱能增強(qiáng)防銹效果，長期不用可涂抹蜂蠟密封。合理清潔的鐵鍋使用壽命可達(dá)10年以上，且隨著使用會(huì)形成天然不粘層。