煮栗子的水富含單寧酸、維生素B族及礦物質(zhì)，具有抗氧化、改善消化和輔助控糖的功效。

1、抗氧化作用

栗子殼中的單寧酸在煮制過程中溶于水，這種多酚類物質(zhì)能中和自由基，延緩細胞氧化。每日飲用100-200ml煮栗子水，可幫助降低體內(nèi)炎癥指標。建議搭配富含維生素C的柑橘類水果食用，增強抗氧化協(xié)同效應(yīng)。

2、促進消化

栗子水含有的水溶性膳食纖維可刺激腸道蠕動，其堿性成分能中和胃酸。對功能性消化不良者，餐前飲用50ml溫熱栗子水能緩解脹氣。慢性胃炎患者應(yīng)稀釋后少量飲用，避免單寧酸刺激胃黏膜。

3、調(diào)節(jié)血糖

研究發(fā)現(xiàn)栗子水中特定多糖成分可抑制α-葡萄糖苷酶活性，延緩碳水分解。2型糖尿病患者在兩餐之間飲用無糖栗子水，配合糙米等低GI主食，有助于平穩(wěn)餐后血糖曲線。

4、補充礦物質(zhì)

每100ml煮栗子水含鉀約15mg、鎂3mg，適合運動后電解質(zhì)補充。將煮制時間控制在20分鐘內(nèi)可保留更多礦物質(zhì)，與椰子水按1：1比例調(diào)配能優(yōu)化電解質(zhì)平衡。

5、外用功效

冷卻后的栗子水可作為天然收斂劑，用棉片濕敷可改善油性皮膚出油狀況。其中鞣酸成分對輕度燙傷有鎮(zhèn)痛作用，需冷藏后使用并保持創(chuàng)面清潔。

煮栗子水建議選用新鮮帶殼栗子，煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉15分鐘，避免使用金屬鍋具以防單寧酸反應(yīng)。日常飲用不宜超過300ml/天，腎病患者需咨詢醫(yī)師。搭配30分鐘有氧運動如快走或游泳，可增強其代謝益處。儲存時需冷藏并在48小時內(nèi)飲用完畢，隔夜栗子水可能出現(xiàn)絮狀沉淀屬正?，F(xiàn)象。