豆腐可通過清蒸、紅燒、煎炸、涼拌、燉煮五種方式提升口感。不同烹飪方法能突出豆腐的嫩滑、入味或酥脆特性，關鍵取決于火候控制與調味搭配。

1、清蒸：

清蒸豆腐最大程度保留營養(yǎng)與原味。選擇嫩豆腐切塊后擺盤，表面鋪少量香菇或蝦仁，水沸后蒸5-8分鐘。出鍋淋生抽、香油，撒蔥花提鮮。此法適合高血壓或需低脂飲食人群。

2、紅燒：

老豆腐更適合紅燒烹飪。豆腐切厚片煎至兩面金黃，加姜蒜爆香后調入生抽、老抽、糖，小火燜煮入味。起鍋前勾薄芡使湯汁濃稠，搭配青紅椒增色。注意控制醬油用量避免過咸。

3、煎炸：

將北豆腐切三角塊，中火慢煎至外殼酥脆內里柔嫩?？烧航符}或搭配泰式甜辣醬。油炸豆腐需先裹淀粉鎖住水分，油溫180℃炸至浮起。高油溫能減少吸油量，但心血管疾病患者應少食。

4、涼拌：

內酯豆腐冷藏后切丁，配皮蛋、榨菜、香菜，淋姜醋汁或芝麻醬拌勻。夏季可加入黃瓜絲、胡蘿卜絲增加爽脆感。涼拌前用鹽水焯豆腐可去除豆腥味，但痛風患者需控制豆制品攝入量。

5、燉煮：

凍豆腐吸收湯汁效果最佳，適合與白菜、粉絲同燉。砂鍋慢火煨煮時加少許白胡椒粉去豆?jié)?，海帶或昆布能提升鮮味。燉煮時間超過20分鐘可使豆腐呈現蜂窩狀，更易入味但部分營養(yǎng)素會流失。

豆腐作為優(yōu)質植物蛋白來源，建議每周食用3-4次。搭配富含維生素C的番茄、青椒可促進鐵吸收，與紫菜同食能補充碘元素。不同質地的豆腐適用不同烹飪法：嫩豆腐適合做湯或甜品，老豆腐適宜煎炒，凍豆腐多用于火鍋。烹飪時注意少油少鹽，糖尿病患者應避免糖醋做法，腎功能不全者需控制每日攝入量在100克以內。