鐵鍋糊底黑漬可通過小蘇打煮沸、白醋浸泡、食鹽摩擦、土豆片擦拭、檸檬汁加熱等方法安全去除。

1、小蘇打煮沸：

糊鍋主要因高溫碳化食物殘?jiān)街?。將鐵鍋加水淹沒焦糊部位，加入50克小蘇打煮沸10分鐘，堿性溶液能分解碳化物，冷卻后用軟布擦洗即可。頑固污漬可重復(fù)操作，避免使用鋼絲球損傷鍋體。

2、白醋浸泡：

醋酸能軟化金屬表面氧化物。按1：3比例混合白醋與清水，浸泡糊鍋2小時(shí)以上，醋酸與鐵銹反應(yīng)生成可溶性鹽類，配合海綿擦拭可清除黑漬。此法尤其適合陳年焦垢，浸泡后需徹底沖洗避免酸殘留。

3、食鹽摩擦：

粗鹽顆粒具有物理研磨作用。將糊鍋加熱至微溫，撒入30克食鹽用廚房紙反復(fù)擦拭，鹽?？蓜冸x碳化層而不刮傷鐵鍋。完成后涂抹食用油養(yǎng)護(hù)，此法適合輕度糊鍋且操作快捷。

4、土豆片擦拭：

土豆含草酸能溶解金屬氧化物。取新鮮土豆切厚片蘸取食鹽，在糊鍋處用力打圈摩擦，植物纖維與鹽分協(xié)同去漬。每5分鐘更換土豆片，持續(xù)15分鐘即可見效，天然方法無化學(xué)殘留。

5、檸檬汁加熱：

檸檬酸具有螯合金屬離子特性。鍋中倒入200毫升檸檬汁加熱至60℃，靜置20分鐘后用木鏟輕刮，焦黑物會(huì)成片脫落。處理后需立即烘干并涂油防銹，此法兼具清潔與除味效果。

日常養(yǎng)護(hù)鐵鍋應(yīng)避免空燒，烹飪后趁熱用溫水沖洗，定期用豬油或亞麻籽油開鍋養(yǎng)護(hù)。頑固污漬處理時(shí)禁用強(qiáng)酸強(qiáng)堿，若黑漬伴隨金屬剝落需停用。建議每月深度清潔后，將鐵鍋置于灶臺(tái)小火烘干，涂抹食用油形成保護(hù)膜，可顯著降低糊鍋概率并延長使用壽命。搭配竹制鍋鏟使用，減少金屬摩擦損傷，存放時(shí)保持通風(fēng)干燥。