巴西堅(jiān)果被譽(yù)為堅(jiān)果之王第一名，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)超其他堅(jiān)果，富含硒、健康脂肪和蛋白質(zhì)。

1、營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)：

巴西堅(jiān)果每100克含硒量高達(dá)1917微克，是日常需求的3485%，硒元素具有強(qiáng)抗氧化性，可增強(qiáng)免疫力。單顆堅(jiān)果即可滿足成年人每日硒需求，同時(shí)提供15.1克優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和67.1克有益心血管的單不飽和脂肪酸。相比杏仁和核桃，其礦物質(zhì)含量更為突出。

2、健康效益：

每日1-2顆巴西堅(jiān)果能顯著改善甲狀腺功能，研究顯示連續(xù)8周食用可使促甲狀腺激素水平下降9.2%。所含的鎂元素有助于調(diào)節(jié)血糖，橢圓磷脂能降低23%的認(rèn)知衰退風(fēng)險(xiǎn)。過(guò)量食用可能引發(fā)硒中毒，建議每周不超過(guò)28克。

3、食用方法：

直接剝殼生食可保留全部營(yíng)養(yǎng)，烘烤后風(fēng)味更濃郁但會(huì)損失15%硒元素。制作堅(jiān)果醬時(shí)搭配亞麻籽可提升omega-3含量，與藍(lán)莓混合打成果昔能增強(qiáng)抗氧化效果。避免與高鈣食物同食，以免影響礦物質(zhì)吸收。

4、選購(gòu)儲(chǔ)存：

選擇外殼完整無(wú)裂縫的果實(shí)，搖晃無(wú)聲響說(shuō)明果仁飽滿。未去殼堅(jiān)果在陰涼處可保存6個(gè)月，去殼果仁需密封冷凍。有機(jī)種植的巴西堅(jiān)果重金屬含量比普通產(chǎn)品低42%，建議優(yōu)先選擇巴西或玻利維亞產(chǎn)地的產(chǎn)品。

5、特殊禁忌：

甲狀腺亢進(jìn)患者需限制攝入，6顆巴西堅(jiān)果所含硒量可能加重癥狀。腎功能不全者每日不超過(guò)1顆，高硒血癥人群應(yīng)完全避免。孕婦建議隔日食用1顆，哺乳期可增至每日1顆補(bǔ)充必需脂肪酸。

巴西堅(jiān)果搭配深色綠葉蔬菜可提升硒的生物利用率，運(yùn)動(dòng)后與香蕉同食能加速肌肉恢復(fù)。儲(chǔ)存時(shí)放入密封罐并添加干燥劑，防止油脂氧化產(chǎn)生哈喇味。每周3次、每次2-3顆的食用量既能發(fā)揮保健功效，又可避免營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。注意觀察指甲是否出現(xiàn)白色橫紋，這是硒過(guò)量的早期信號(hào)。