葡萄酒如何鑒別真?zhèn)?/h1>
食療養(yǎng)生編輯
醫(yī)普小能手
關(guān)鍵詞：
葡萄
葡萄酒如何鑒別真?zhèn)?/h1>
鑒別葡萄酒真?zhèn)慰赏ㄟ^觀察酒標(biāo)細(xì)節(jié)、檢查瓶塞質(zhì)量、辨別酒液顏色、測試沉淀物反應(yīng)、驗(yàn)證防偽標(biāo)識五種方法實(shí)現(xiàn)。
1、酒標(biāo)細(xì)節(jié)：
正品葡萄酒酒標(biāo)印刷清晰，字體邊緣無毛刺，紙張質(zhì)地優(yōu)良。重點(diǎn)關(guān)注酒莊名稱、年份、產(chǎn)區(qū)等關(guān)鍵信息的拼寫是否正確，法定產(chǎn)區(qū)酒會(huì)標(biāo)注AOC/DOC等標(biāo)識。假酒常存在拼寫錯(cuò)誤、標(biāo)識缺失或模糊問題，部分仿冒品會(huì)刻意模仿知名酒莊的字體設(shè)計(jì)。
2、瓶塞檢查：
優(yōu)質(zhì)葡萄酒使用整塊天然軟木塞，長度約4-5厘米，側(cè)面可見均勻氣孔。開瓶后觀察木塞浸染情況，陳年紅葡萄酒的木塞下端應(yīng)呈現(xiàn)漸變色浸潤。合成塞或碎木壓制塞多為低端仿品，部分假酒會(huì)回收使用舊木塞，可見多次開瓶的壓痕。
3、酒液顏色：
將酒杯傾斜45度觀察邊緣色帶，紅葡萄酒年輕時(shí)應(yīng)呈紫紅色，陳年后轉(zhuǎn)為磚紅色。白葡萄酒顏色從淺檸檬黃到金黃不等，出現(xiàn)棕色則可能氧化變質(zhì)。假酒常添加色素調(diào)色，顏色過于鮮艷或渾濁，搖晃后掛杯現(xiàn)象不自然。
4、沉淀測試：
將少量小蘇打倒入酒液，真葡萄酒中的天然花青素會(huì)與堿性物質(zhì)反應(yīng)變藍(lán)紫色。假酒使用合成色素則無此反應(yīng)，部分勾兌酒可能產(chǎn)生異常泡沫或分層現(xiàn)象。老年份葡萄酒的天然沉淀物應(yīng)為細(xì)密酒石酸結(jié)晶，假沉淀多呈絮狀或顆粒不均。
5、防偽驗(yàn)證：
正規(guī)進(jìn)口葡萄酒具有海關(guān)檢疫標(biāo)簽，部分名莊酒配備二維碼或激光防偽碼?？赏ㄟ^官網(wǎng)或?qū)Ｓ肁PP掃描驗(yàn)證，注意核對瓶身與標(biāo)簽上的生產(chǎn)批次號是否一致?；厥掌抗嘌b的假酒常存在標(biāo)簽覆蓋痕跡或瓶底磨損嚴(yán)重的情況。
日常選購葡萄酒建議選擇正規(guī)渠道，保留購買憑證。飲用前注意觀察酒體是否澄清，聞香時(shí)優(yōu)質(zhì)葡萄酒具有層次豐富的果香或橡木桶香氣，劣質(zhì)酒可能出現(xiàn)刺鼻酒精味或霉味。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)保持恒溫避光，開瓶后紅葡萄酒冷藏可保存3-5天，使用真空塞能延長保鮮時(shí)間。搭配食物時(shí)，干型葡萄酒適宜配肉類，甜型適合搭配甜品，避免與強(qiáng)刺激性食物同食影響風(fēng)味體驗(yàn)。
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