菠蘿蜜剝皮需要掌握技巧，關(guān)鍵步驟包括刀具選擇、黏液處理、果肉分離。

1、刀具準(zhǔn)備：

使用不銹鋼刀或涂抹食用油的水果刀能有效防止黏液粘連。操作前在刀面和手上涂抹植物油，戴一次性手套可避免黏液刺激皮膚。大型菠蘿蜜建議選用30cm以上刀刃，便于整體切割。

2、去芯技巧：

將菠蘿蜜豎立放置，沿中線切為兩半。白色芯柱含大量黏液，需優(yōu)先切除。用刀尖劃開芯部周圍纖維，挖出直徑約5cm的柱狀芯體，剩余部分黏液分泌量減少80%。

3、果肉分離：

切半后可見放射狀排列的黃色果苞，用刀沿纖維走向劃開果苞基部。成熟果苞呈橙黃色且散發(fā)濃郁香氣，未成熟青色果苞需繼續(xù)存放。單個10斤重的菠蘿蜜約含150-200個果苞。

4、黏液清理：

殘留黏液可用食用油搓洗，或溫水加食鹽浸泡3分鐘。黏液主要成分為菠蘿蜜蛋白酶，接觸皮膚可能引發(fā)瘙癢，及時用肥皂清洗可緩解。處理后的刀具建議用洗潔精熱水沖洗。

5、保存方法：

未剝皮的完整菠蘿蜜常溫保存約3-5天，已剝果苞需冷藏并在48小時內(nèi)食用。冷凍保存可延長至2個月，解凍后果肉口感更綿軟，適合制作甜品或果醬。

菠蘿蜜果肉富含維生素C和膳食纖維，每100克含94大卡熱量，搭配無糖酸奶可提升蛋白質(zhì)吸收率。處理后的果核可煮沸15分鐘食用，口感類似菱角。建議每日食用量控制在200克以內(nèi)，避免糖分過量攝入。運動后食用可快速補充能量，但糖尿病患者需謹(jǐn)慎控制攝入量。