帶皮蓮子去皮可采用手工剝皮、工具輔助或浸泡軟化等方法。

1、手工剝皮：

新鮮蓮子外皮較軟時，直接用指甲沿蓮子凹陷處劃開，拇指與食指配合剝除外皮。干蓮子需先浸泡2小時軟化，剝皮時注意保護蓮子仁完整。此法適合少量處理，操作簡單但效率較低。

2、工具輔助：

使用蓮子專用開口器或小刀在蓮子頂部橫向劃開環(huán)形切口，再用鑷子夾住外皮撕除。干蓮子可先用搟面杖輕壓裂開表皮。工具選擇需注意安全性，避免劃傷手指或破壞蓮子形狀。

3、浸泡軟化：

將干蓮子放入60℃溫水中浸泡3小時，水中可加少量食用堿加速表皮軟化。浸泡后表皮膨脹變皺，用手搓揉即可分離。此法適合大批量處理，但需控制水溫避免營養(yǎng)流失。

4、蒸煮脫皮：

蓮子冷水下鍋煮沸后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，撈出立即過冷水。熱脹冷縮使表皮與果仁分離，用牙簽挑開縫隙即可完整去皮。注意蒸煮時間過長會導(dǎo)致蓮子粉化，影響口感。

5、機械去皮：

商用蓮子加工采用滾筒式去皮機，通過摩擦去除表皮。家庭可用料理機短時脈沖攪打，配合篩網(wǎng)過濾分離皮渣。機械處理效率高，但需調(diào)整力度防止蓮子破碎。

蓮子去皮后建議用清水沖洗殘留表皮，陰涼處晾干后密封保存。日常食用可搭配銀耳、紅棗燉湯，或與粳米煮粥增強健脾功效。處理時保留蓮子芯可清心火，但體質(zhì)虛寒者應(yīng)去除。新鮮蓮子含維生素B1較高，去皮后盡快食用避免氧化。干蓮子去皮前需確認無霉變，儲存時注意防潮防蟲。