蘇泊爾鐵鍋需要開鍋，開鍋能增強防銹性能、提升不粘效果、延長使用壽命、去除工業(yè)殘留、優(yōu)化烹飪體驗。

1、防銹處理：

新鐵鍋表面存在微孔易氧化生銹，開鍋通過高溫油脂滲透形成氧化膜。將鍋體加熱至冒煙，涂抹豬油或植物油反復(fù)烘烤3次，冷卻后形成保護層。日常使用后需烘干并薄涂食用油，避免接觸酸性食物24小時。

2、不粘養(yǎng)護：

機械拋光產(chǎn)生的金屬毛刺影響不粘性，開鍋能使表面更光滑。中小火加熱時用肥豬肉反復(fù)擦拭內(nèi)壁10分鐘，油脂碳化填補微觀凹陷。前期烹飪建議多使用油脂，避免高溫干燒破壞油膜。

3、工業(yè)殘留：

出廠時可能殘留防銹油或金屬碎屑，開鍋可徹底清潔。先用水和洗潔精清洗，再注入清水煮沸5分鐘倒掉。重復(fù)加熱至滴水成珠狀態(tài)，表明雜質(zhì)已完全揮發(fā)。

4、使用壽命：

正確開鍋的鐵鍋使用壽命可延長3-5年。首次使用前需連續(xù)3天進行油脂養(yǎng)護，每次烹飪后自然冷卻再清洗。避免使用鋼絲球刮擦，季度性可用鹽+土豆皮拋光保養(yǎng)。

5、烹飪效果：

開鍋后的鐵鍋導(dǎo)熱更均勻，能減少60%以上的粘鍋概率。前兩周建議多煎炸油脂類食物，促使油膜完全固化。炒蛋前可將鍋燒至滴水成珠再倒油，能達到接近不粘鍋的效果。

日常保養(yǎng)可將洗凈的鐵鍋置于灶臺余溫烘干，定期用生姜片擦拭內(nèi)壁殺菌。烹飪時優(yōu)先選擇菜籽油、花生油等煙點高的油脂，避免使用橄欖油。新鍋使用初期每周用粗鹽干炒一次去除積碳，三個月后轉(zhuǎn)為每月保養(yǎng)。長期不用時需涂油懸掛保存，重新使用前需再次加熱除菌。搭配竹木鍋鏟可保護油膜，酸性食材建議使用琺瑯鑄鐵鍋替代。