骨湯補鈣效果不如牛奶 多喝容易得脂肪肝
每天喝骨頭湯，補鈣不清楚，人胖了一圈。說(shuō)這話(huà)的時(shí)候，30歲的張先生又灌了骨頭湯。
春節后，張女士晚上睡覺(jué)時(shí)，小腿總是抽搐。他的母親認為他缺鈣，所以每天都想改變花樣燉骨頭湯，補充食物。為了讓鈣融入湯中，我煮了好幾個(gè)小時(shí)。他媽媽說(shuō)。連續喝了半個(gè)多月，痙攣的次數減少了，但不是骨頭湯的作用，張先生也不知道。但是，他胖了五六斤。周?chē)娜苏f(shuō)我長(cháng)大了。
骨髓、牙齒中含有鈣的人很多，用骨頭煮湯的話(huà)，骨頭中含有的鈣就會(huì )煮到湯里，喝湯就能補鈣。鈣在體內的存在形式主要是骨骼，牙齒的形式存在。人體中99%的鈣質(zhì)存在于骨骼牙齒中，支持人體的運動(dòng)和咀嚼能力。因此，很多人認為用骨頭煮湯的話(huà)，可以把骨頭里含有的鈣煮在湯里，喝湯補鈣。專(zhuān)家指出，一般來(lái)說(shuō)，湯是用水煮的，沒(méi)有任何酸性調味料，湯里沒(méi)有鈣沉淀，所以湯里的鈣含量實(shí)際上接近水中的鈣含量，其數值不高。
事實(shí)上，骨頭里的鈣是以磷酸鹽的形式存在的，很難溶于水，不管燉多少骨頭，燉多長(cháng)時(shí)間，都不能增加骨頭湯的鈣含量。除非骨頭變成骨渣，否則和渣一起攝取，實(shí)際上沒(méi)有人煮湯把骨頭變成骨渣。研究發(fā)現，每100毫升骨湯中只含2-5毫克鈣，不足普通奶鈣含量的1/20（每100毫升奶中約含105毫克鈣）。
骨頭湯喝多了反而會(huì )肥胖，容易導致脂肪肝
邁向當然，骨頭湯中含有一些膠原蛋白，可以增強人體造血細胞的能力。專(zhuān)家說(shuō)，喝骨頭湯有助于減緩骨頭老化和青少年骨頭成長(cháng)。
有些人不適合多喝骨頭湯。骨頭湯里最多的就是脂肪，長(cháng)期服用容易導致高脂血癥、高尿酸、肥胖。瘦弱的人喝可以促進(jìn)食欲，增加營(yíng)養的泌乳婦女補充能量，促進(jìn)乳汁分泌的肥胖者，特別是對高脂血癥、脂肪肝、心腦血管疾病患者來(lái)說(shuō)，多喝是有害的。因此，選擇骨湯補充，因人而異。
想補鈣，應該多吃什么食物？
如果想補鈣的話(huà)，必須盡量從天然食品中得到鈣，而不是鈣和其他健康食品。在天然食品中，補鈣優(yōu)先是牛奶，還可以吃蝦皮、腐竹、大豆、綠葉蔬菜等鈣豐富的食物。多做戶(hù)外運動(dòng)，享受陽(yáng)光浴，促進(jìn)身體對鈣的吸收。
既然骨頭湯不補鈣，補鈣應該選什么食物呢？專(zhuān)家指出，如果你想補鈣，你應該首先考慮盡可能從天然食品中獲得鈣，而不是依賴(lài)鈣片或其他保健品。在天然食品中，補鈣的優(yōu)先產(chǎn)品一定是牛奶。
每100g牛奶中含有104mg的鈣，芝士中含有的鈣可能達到新鮮牛奶鈣的7~8倍(注:水分不同)。因此，如果你想補鈣，你應該首先考慮你選擇的食物是牛奶。如果你是中老年人或高脂血癥患者，最好不要選擇全脂牛奶，而是選擇低脂或脫脂牛奶。乳糖不耐受的人可以選擇酸奶或奶酪。
如果果不想喝牛奶，也可以選擇綠色椰子、豆腐和含骨小魚(yú)來(lái)補充鈣。綠色椰子是含鈣量極高的蔬菜，每100g綠色椰子含鈣量約為70-80mg。選擇豆腐補鈣的原因之一是大豆本身含有很多鈣，二是在凝固豆腐時(shí)加入含有鈣的凝固劑，豆腐中的鈣含量相當大。
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