幼兒缺鐵性貧血營(yíng)養(yǎng)食譜推薦
幼兒缺鐵性貧血可通過動(dòng)物肝臟、紅肉、深色蔬菜、維生素C搭配及強(qiáng)化食品五種方式補(bǔ)充鐵元素。缺鐵性貧血主要因鐵攝入不足、吸收障礙或需求增加引起。
1、動(dòng)物肝臟：
豬肝、雞肝等動(dòng)物肝臟富含血紅素鐵，吸收率高達(dá)15%-35%。建議每周添加1-2次肝泥或肝粉，每次10-15克。烹飪時(shí)需徹底煮熟去腥，可混合土豆泥或胡蘿卜泥改善口感。注意選擇新鮮肝臟并充分清洗，避免與鈣劑同食影響鐵吸收。
2、紅肉輔食：
牛肉末、羊肉羹等紅肉是優(yōu)質(zhì)鐵來源，每100克含鐵2-3毫克?？蓪⑹萑舛缢楹蟀局嗷蛑瞥扇馑桑钆湮魈m花等蔬菜增加營(yíng)養(yǎng)密度。建議8月齡以上幼兒每日攝入20-30克，采用蒸煮方式保留營(yíng)養(yǎng)。紅肉中的鐵以血紅素鐵形式存在，不受植酸影響吸收率。
3、深色蔬菜：
菠菜、莧菜等深色綠葉菜含非血紅素鐵，需搭配維生素C提高吸收率。將焯水后的菜葉切碎加入米糊，或制作菜肉混合丸子。每日建議攝入50-80克，注意先焯水去除草酸。植物性鐵吸收率約3%-8%，需長(zhǎng)期規(guī)律補(bǔ)充。
4、維生素C搭配：
獼猴桃、草莓等水果可促進(jìn)鐵吸收，建議在餐后1小時(shí)內(nèi)食用。制作番茄牛肉湯、青椒炒豬肝等組合餐，維生素C能使鐵吸收率提升2-3倍。每日需攝入50-100克富含維生素C的食物，避免高溫長(zhǎng)時(shí)間烹煮破壞營(yíng)養(yǎng)素。
5、鐵強(qiáng)化食品：
選擇鐵強(qiáng)化米粉、配方奶等特殊膳食，這類產(chǎn)品含富馬酸亞鐵等易吸收鐵劑。注意查看營(yíng)養(yǎng)成分表，選擇每100克含鐵4-8毫克的產(chǎn)品?？勺鳛槿粘ｏ嬍逞a(bǔ)充，但不宜完全替代天然食物。需定期監(jiān)測(cè)血紅蛋白水平調(diào)整補(bǔ)充方案。
幼兒缺鐵性貧血的飲食調(diào)理需堅(jiān)持6個(gè)月以上，每日保證至少3種富鐵食物輪換。餐間避免飲用濃茶、咖啡等抑制鐵吸收的飲品。建議每周食用動(dòng)物性鐵源3-4次，配合足量新鮮果蔬。烹調(diào)時(shí)使用鐵鍋可增加膳食鐵含量，但需注意避免過量補(bǔ)鐵。若食補(bǔ)3個(gè)月后血紅蛋白未達(dá)110g/L，需就醫(yī)評(píng)估是否需藥物干預(yù)。日常可記錄飲食日志監(jiān)測(cè)鐵攝入量，定期進(jìn)行血常規(guī)復(fù)查。
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