選擇老母雞做湯是保持健康的重要途徑。老母雞湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，能給人體帶來(lái)顯著效果！那么如何制作有效的老母雞湯呢？雖然老母雞湯很有效，但誰(shuí)需要小心吃呢？小邊一個(gè)接一個(gè)地為你回答！

老母雞湯的做法

一、燉老母雞

食材:一只白條老母雞(約1500克)、蔥、姜、料酒、精鹽、味精各適量。

做法：

1、取一個(gè)大鍋，加入適量的水，洗凈整只老母雞的內(nèi)外。

2、內(nèi)臟附近必須清洗干凈，否則會(huì)影響雞湯的質(zhì)量。

3、將洗凈的老母雞放入一個(gè)大容器中，用廚房用紙或其他物品吸收老母雞表面的水分，然后用手將鹽擦在雞身上，直到感覺鹽在雞皮上完全融化。

4、然后將搓鹽的雞放入冰箱冷藏20分鐘(搓鹽冷藏后蒸熟，會(huì)使蒸雞皮酥脆)。

5、用純凈水沖洗冷藏雞，去掉雞頭和雞尖，然后將加工好的老母雞放入砂鍋中，加入1250克水蒸30分鐘左右。

6、然后在鍋里加入適量的鹽，蒸20分鐘。

二、蘑菇老母雞湯

食材:一只老母雞(約兩斤)、50克干花菜，30克干蘑菇，20克生姜，250毫升料酒、少許鹽。

制作步驟：

1、老母雞洗凈后瀝干，切成塊，姜切成片，黃花菜和干蘑菇浸泡后過(guò)濾干，煮一壺開水備用。

2、先燒熱水一鍋，將雞肉放入焯水后撈出。

3、將雞塊、姜片、黃花菜、香菇放入砂鍋/湯鍋中，用開水蓋住肉塊的兩倍高。

4、大火燒開，中火燉1小時(shí)以上，直到雞肉變軟。

三、枸杞根燉老母雞

功效:補(bǔ)血食譜、孕婦食譜、補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜、壯腰健腎食譜。

主料：雞1500克。

輔料：地骨皮250克。

做法：

將老母雞宰殺洗凈后，將新鮮枸杞根洗凈，切成段，與老母雞一起放入砂鍋中，加入適量清水，用大火煮沸，用小火燉3小時(shí)。

四、黃芪燉老母雞

母雞湯的功效：氣血雙補(bǔ)食譜，補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜，營(yíng)養(yǎng)不良食譜。

主料：母雞1500克。

輔料：當(dāng)歸10克，黃芪15克。

調(diào)料：姜15克，蔥15克，料酒20克，鹽10克，胡椒2克。

做法：

1、將歸芪用溫水洗凈，改成小片；

2、宰殺老母雞后，將殘毛去掉，取出內(nèi)臟，用刀宰成小塊；

3、將姜、蔥、料酒放入沸水中，潛入血液中備用；

4、鮮湯煮沸后，將歸芪、姜和雞燉熟，加入鹽和味精。

老母雞湯的功效

1、多吃對(duì)孕婦有好處。當(dāng)我們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)時(shí)，我們應(yīng)該考慮提前補(bǔ)充什么營(yíng)養(yǎng)。如果我們想補(bǔ)充蛋白質(zhì)，選擇老母雞是對(duì)的，但我們也應(yīng)該一起吃雞湯，否則我們就不能達(dá)到目的。

2、雞是一種高蛋白食品，蛋白質(zhì)的質(zhì)量和質(zhì)量都很好。蛋白質(zhì)主要存在于肌肉中，不易溶于水中，加熱后立即凝固，只有少量氨基酸和含氮浸出物可溶于雞湯。由于這些氨基酸和氮浸出物的存在，鹽湯的味道很新鮮。但實(shí)驗(yàn)表明，雞湯中的蛋白質(zhì)成分僅為雞肉中的7%左右。如果你想選擇雞的營(yíng)養(yǎng)，你應(yīng)該選擇雞的蛋白質(zhì)。如果你只喝雞湯而不吃雞肉，你會(huì)失去大約93%的蛋白質(zhì)。當(dāng)然，雞湯中的營(yíng)養(yǎng)并不像蛋白質(zhì)那么少。許多水溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的加熱和煮沸后溶解在雞湯中，而剩下的雞肉很少，如維生素B1。雞湯比煮過(guò)的雞肉多得多。

誰(shuí)不適合喝雞湯？

1、慢性淺表性胃炎患者胃酸過(guò)多，消化功能差。多喝雞湯會(huì)促進(jìn)胃酸分泌，不僅不利于消化，還會(huì)增加胃腸道負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化不良。

2、膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)生，不應(yīng)該多喝雞湯，因?yàn)殡u湯中脂肪的消化需要膽汁一起參與，喝雞湯會(huì)刺激膽囊收縮，容易引起膽囊炎發(fā)作。

3、高尿酸血癥患者不宜喝雞湯，因?yàn)殡u湯富含嘌呤和脂肪，會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)。

4、對(duì)于高脂血癥和脂肪肝患者，雞湯中的脂肪被吸收后，會(huì)進(jìn)一步增加血脂和血膽固醇，導(dǎo)致肝臟脂肪積聚，血管內(nèi)膜沉積，冠狀動(dòng)脈硬化。

5、腎功能不全患者，雞湯含有一些小分子蛋白，急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥患者，因?yàn)榛颊吣I肝不能及時(shí)處理蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物，喝太多雞湯會(huì)導(dǎo)致高氮血癥，加重疾病的過(guò)程。