蓮子和什么煮粥好吃又營(yíng)養(yǎng)
關(guān)鍵詞：#營(yíng)養(yǎng)
蓮子與百合、紅棗、桂圓、銀耳、山藥搭配煮粥既美味又營(yíng)養(yǎng)，具有安神補(bǔ)血、健脾養(yǎng)胃等功效。
1、百合蓮子粥
百合性微寒，與蓮子同煮可滋陰潤(rùn)肺。鮮百合30克與干蓮子15克提前浸泡2小時(shí)，搭配粳米100克文火慢燉40分鐘，適合秋季干咳人群。百合含秋水仙堿需焯水去澀，蓮子需去芯避免苦味。
2、紅棗蓮子粥
紅棗補(bǔ)中益氣，與蓮子協(xié)同增強(qiáng)造血功能。選用新疆灰棗6顆去核，搭配紅皮蓮子20克、糯米50克，高壓鍋煮制20分鐘。紅棗富含環(huán)磷酸腺苷，與蓮子中的棉子糖共同調(diào)節(jié)免疫力。
3、桂圓蓮子粥
桂圓溫補(bǔ)心脾，與蓮子搭配改善失眠。龍眼肉15克、去芯蓮子20克、黑米50克冷水下鍋，煮沸后轉(zhuǎn)小火30分鐘。桂圓含葡萄糖可直接吸收，配合蓮子生物堿緩解神經(jīng)衰弱。
4、銀耳蓮子羹
銀耳多糖與蓮子蛋白形成膠質(zhì)營(yíng)養(yǎng)。朵形銀耳1朵泡發(fā)撕小塊，與蓮子30克燉煮1小時(shí)至粘稠，起鍋前加枸杞10克。銀耳膳食纖維促進(jìn)蓮子淀粉消化吸收，適合腸胃虛弱者。
5、山藥蓮子粥
山藥黏液蛋白保護(hù)蓮子營(yíng)養(yǎng)成分。鐵棍山藥100克去皮切塊，與蓮子25克、小米60克同煮35分鐘。山藥淀粉酶幫助分解蓮子碳水化合物，糖尿病患者可減少糖添加。
蓮子煮粥建議選用當(dāng)年新蓮，浸泡時(shí)間控制在2-4小時(shí)避免營(yíng)養(yǎng)流失。搭配糯米可增強(qiáng)粘稠度，血糖偏高者改用糙米。運(yùn)動(dòng)后食用可加少量蜂蜜補(bǔ)充能量，慢性腎病患者需控制蓮子攝入量。銀耳蓮子羹冷藏后食用更利腸道吸收，冬季建議添加少量姜汁驅(qū)寒。注意蓮子芯含生物堿，兒童食用需徹底去除避免不適。
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