葡萄糖是運動(dòng)時(shí)肌肉的主要能量來(lái)源，其作用主要體現在快速供能、延緩疲勞、促進(jìn)恢復三個(gè)方面。運動(dòng)過(guò)程中葡萄糖通過(guò)有氧氧化和無(wú)氧酵解兩種途徑為機體供能，具體作用包括維持血糖穩定、補充肌糖原儲備、提高運動(dòng)表現、減少蛋白質(zhì)分解、調節中樞神經(jīng)系統功能。

1、快速供能：

葡萄糖通過(guò)血液循環(huán)直接為運動(dòng)肌肉提供能量，尤其在中等強度運動(dòng)中占能量消耗的60%-80%。當運動(dòng)強度達到最大攝氧量65%以上時(shí)，肌肉對血糖的攝取量可增加至安靜時(shí)的7-10倍。這種即時(shí)供能特性使葡萄糖成為短時(shí)間高強度運動(dòng)的關(guān)鍵燃料，如短跑、舉重等爆發(fā)性運動(dòng)。

2、延緩疲勞：

持續運動(dòng)30分鐘后，肌糖原逐漸耗竭會(huì )導致運動(dòng)能力下降。此時(shí)血糖作為替代能源可延緩疲勞發(fā)生，長(cháng)跑、足球等耐力運動(dòng)中補充含糖飲料能使運動(dòng)時(shí)間延長(cháng)30%-50%。葡萄糖通過(guò)維持中樞神經(jīng)系統功能，還能減少主觀(guān)疲勞感，這對持續2小時(shí)以上的耐力運動(dòng)尤為重要。

3、促進(jìn)恢復：

運動(dòng)后30分鐘內補充葡萄糖能加速肌糖原再合成，恢復速率比延遲補充快300%。每公斤體重攝入1-1.2克葡萄糖可使肌糖原儲備在24小時(shí)內完全恢復。這種糖原超量恢復現象對需要連續比賽的項目如網(wǎng)球、籃球等具有實(shí)際意義。

4、保護肌肉：

充足的葡萄糖供應能減少運動(dòng)時(shí)蛋白質(zhì)分解供能的比例。當血糖水平低于3.9mmol/L時(shí)，肌肉蛋白分解量增加40%，而適量補糖可使蛋白質(zhì)分解減少25%-30%。這對需要保持肌肉量的力量型運動(dòng)員尤為重要。

5、調節神經(jīng)：

大腦僅能利用葡萄糖供能，運動(dòng)時(shí)血糖下降會(huì )導致注意力下降、反應遲鈍。補糖可使認知功能維持正常水平，這對需要復雜技戰術(shù)配合的運動(dòng)如籃球、冰球等至關(guān)重要。研究顯示補糖運動(dòng)員的決策正確率比未補糖者高15%-20%。

運動(dòng)前后科學(xué)補充葡萄糖需注意時(shí)機與劑量。運動(dòng)前1小時(shí)可補充低升糖指數食物如燕麥，運動(dòng)中每15-20分鐘補充含6%-8%葡萄糖的飲料150-200ml，運動(dòng)后優(yōu)先選擇高升糖指數食物如香蕉搭配蛋白質(zhì)。不同運動(dòng)類(lèi)型對葡萄糖需求存在差異，耐力運動(dòng)每小時(shí)需30-60克，高強度間歇訓練需15-30克。長(cháng)期運動(dòng)人群應注意通過(guò)全谷物、薯類(lèi)等食物維持日常糖原儲備，避免精制糖過(guò)量攝入引發(fā)的胰島素抵抗問(wèn)題。