水果上面的蠟有毒嗎
關(guān)鍵詞：#水果
水果表面的蠟分為天然果蠟和人工食用蠟，合規(guī)使用的人工蠟安全無(wú)毒，但需注意區(qū)分工業(yè)蠟違規(guī)使用的情況。
1、天然果蠟：
蘋果、柑橘等水果表皮會(huì)自然分泌一層疏水性果蠟，主要成分為二十八烷醇和三十烷醇，屬于植物生理代謝產(chǎn)物。這種蠟質(zhì)可減少水分蒸發(fā)、抵御病菌侵入，對(duì)人體完全無(wú)害，清水沖洗即可去除表面灰塵。
2、食品級(jí)人工蠟：
進(jìn)口水果常用蟲膠、棕櫚蠟等食品添加劑，我國(guó)GB2760-2014明確允許使用。以巴西棕櫚蠟為例，其ADI值每日允許攝入量為0-7mg/kg體重，一個(gè)蘋果表面的蠟含量不足0.1mg，遠(yuǎn)低于安全標(biāo)準(zhǔn)。購(gòu)買時(shí)可查看標(biāo)簽是否標(biāo)注"食品被膜劑"。
3、工業(yè)蠟風(fēng)險(xiǎn)：
不法商販可能使用工業(yè)石蠟或礦物油拋光，這些物質(zhì)含多環(huán)芳烴等致癌物。可通過(guò)酒精擦拭鑒別：天然蠟呈乳白色粉末狀脫落，工業(yè)蠟會(huì)留下油性痕跡。2018年深圳曾查獲違規(guī)使用工業(yè)蠟的進(jìn)口橙子案例。
4、科學(xué)清洗：
50℃溫水浸泡1分鐘可溶解大部分蠟質(zhì)，配合軟毛刷輕刷。小蘇打水1升水+5g小蘇打浸泡15分鐘能分解有機(jī)蠟。去皮是最徹底的解決方法，但會(huì)損失30%膳食纖維。
5、選購(gòu)建議：
優(yōu)先選擇有"有機(jī)認(rèn)證"或"綠色食品"標(biāo)志的產(chǎn)品，這類水果禁止使用人工蠟。超市購(gòu)買時(shí)注意觀察表面光澤度，過(guò)度反光可能經(jīng)過(guò)打蠟處理。應(yīng)季本地水果通常無(wú)需打蠟保鮮。
日常攝入水果時(shí)，建議搭配富含維生素E的堅(jiān)果如杏仁、核桃食用，維生素E可幫助代謝蠟質(zhì)中的脂溶性成分。運(yùn)動(dòng)方面，適當(dāng)有氧運(yùn)動(dòng)能加速肝臟排毒功能，每周3次30分鐘快走即可。儲(chǔ)存時(shí)用透氣紙袋包裝，避免密封塑料袋導(dǎo)致蠟質(zhì)與果皮持續(xù)作用。特殊人群如孕婦、兒童可選擇草莓、獼猴桃等表皮多絨毛不易打蠟的水果。
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