癌從口入！鐘南山院士提醒：少吃這3種食物，就會離癌癥更遠(yuǎn)些
關(guān)鍵詞：癌癥
聽說隔壁小區(qū)張阿姨體檢發(fā)現(xiàn)早期胃癌，全家人都慌了神。其實(shí)很多病都是"吃"出來的，連鐘南山院士都反復(fù)強(qiáng)調(diào)飲食與癌癥的密切關(guān)系。今天咱們餐桌上那些習(xí)以為常的食物，可能正在悄悄埋下健康隱患。
一、加工肉制品要當(dāng)心
1.香腸火腿的隱藏風(fēng)險
那些顏色誘人的培根、香腸在加工過程中會添加亞硝酸鹽，這種物質(zhì)在體內(nèi)可能轉(zhuǎn)化為致癌的亞硝胺。世界衛(wèi)生組織早就把加工肉制品列為一類致癌物，和香煙屬于同一級別。
2.腌制食品的潛在危害
咸魚、臘肉這些傳統(tǒng)美食在腌制過程中會產(chǎn)生大量亞硝酸鹽。長期食用會顯著增加胃癌、食道癌的發(fā)病風(fēng)險。建議每周食用不超過1次，同時搭配新鮮蔬菜。
二、高溫烹飪食物需謹(jǐn)慎
1.燒烤食物的致癌物
明火燒烤時，油脂滴落產(chǎn)生的煙霧中含有苯并芘等強(qiáng)致癌物。這些物質(zhì)會附著在食物表面，長期攝入可能誘發(fā)消化道癌癥。
2.油炸食品的危害
反復(fù)使用的高溫食用油會產(chǎn)生丙烯酰胺等有害物質(zhì)。薯?xiàng)l、油條等經(jīng)過高溫油炸的食物，不僅營養(yǎng)流失，還可能增加癌癥風(fēng)險。
三、霉變食物堅決不能吃
1.發(fā)霉堅果的危險
花生、玉米等堅果發(fā)霉后會產(chǎn)生黃曲霉毒素，這是目前已知最強(qiáng)的化學(xué)致癌物之一。即使把發(fā)霉部分去掉，毒素也可能擴(kuò)散到看似完好的部分。
2.變質(zhì)糧食的風(fēng)險
儲存不當(dāng)?shù)拇竺?、面粉發(fā)霉后同樣會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。有些霉斑肉眼難以察覺，但已經(jīng)產(chǎn)生毒素。建議購買小包裝糧食，存放在干燥通風(fēng)處。
改變飲食習(xí)慣需要循序漸進(jìn)，可以先從減少食用頻率開始。多吃新鮮蔬果，選擇清蒸、水煮等健康烹飪方式。記住，預(yù)防永遠(yuǎn)比治療更重要，今天的飲食選擇決定了明天的健康狀態(tài)。