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高粱米的功效與營養(yǎng)成分

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高粱米富含膳食纖維、B族維生素及礦物質(zhì)，具有促進消化、穩(wěn)定血糖、補充能量等功效。其主要營養(yǎng)成分包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鎂、鋅等。

1、促進消化

高粱米含有大量不可溶性膳食纖維，能刺激腸道蠕動，幫助緩解便秘。其外層麩皮中的纖維素可增加糞便體積，縮短食物殘渣在結腸內(nèi)的停留時間。胃腸功能較弱者建議將高粱米煮至軟爛后食用。

2、穩(wěn)定血糖

高粱米的淀粉結構復雜，消化吸收速度較慢，有助于避免餐后血糖劇烈波動。其中含有的多酚類物質(zhì)可能通過抑制α-淀粉酶活性來延緩碳水化合物分解，適合血糖偏高人群作為主食替代品。

3、補充能量

每100克高粱米提供約350千卡熱量，其碳水化合物含量達75%以上，可作為優(yōu)質(zhì)能量來源。含有的支鏈淀粉能在運動后快速補充肌糖原，適合體力勞動者或運動員食用。

4、改善貧血

高粱米的鐵含量是精白米的2-3倍，且含有促進鐵吸收的維生素B6。長期食用有助于預防缺鐵性貧血，建議搭配富含維生素C的蔬菜水果以提升鐵的生物利用率。

5、調(diào)節(jié)血壓

高粱米中鎂和鉀的含量較高，這兩種礦物質(zhì)通過拮抗鈉離子、舒張血管等機制幫助維持正常血壓。每日攝入50克高粱米可滿足成人15%的鎂需求。

建議將高粱米與豆類搭配食用以提高蛋白質(zhì)互補價值，浸泡2小時后再烹煮可減少單寧含量。胃腸敏感者應從少量開始適應，避免一次性攝入過多引發(fā)腹脹。選擇無霉變、顆粒飽滿的高粱米，密封存放于陰涼處可保留更多營養(yǎng)成分。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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