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豆?jié){的功效與營養(yǎng)成分

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豆?jié){富含優(yōu)質蛋白、不飽和脂肪酸、大豆異黃酮及多種維生素礦物質,具有調節(jié)血脂、補充植物蛋白、改善骨質疏松等功效。

豆?jié){中的優(yōu)質蛋白含量與牛奶相當,但脂肪含量更低且以不飽和脂肪酸為主,有助于降低低密度脂蛋白膽固醇水平。大豆異黃酮作為植物雌激素,可通過雙向調節(jié)作用緩解更年期女性潮熱癥狀,同時抑制破骨細胞活性以減少鈣流失。每100毫升豆?jié){約含3.6克蛋白質、1.8克脂肪及2克碳水化合物,提供30-40千卡熱量,其維生素B1、B2含量高于谷物,鉀鎂元素含量可輔助調節(jié)血壓。

豆?jié){中的大豆皂苷能清除自由基,膳食纖維促進腸道蠕動,卵磷脂增強腦細胞活性。制作過程中保留的大豆低聚糖可作為益生元促進雙歧桿菌增殖,但胰蛋白酶抑制劑需通過充分煮沸破壞以避免影響蛋白質吸收。乳糖不耐受人群可用豆?jié){替代牛奶獲取鈣質,痛風患者需控制每日攝入量在200毫升以內。

建議選擇未添加糖分的原味豆?jié){,搭配全谷物面包或堅果食用可提高蛋白質利用率。自制豆?jié){應煮沸后再小火維持5分鐘以徹底滅活抗營養(yǎng)因子,冷藏保存不超過24小時。生長發(fā)育期兒童、術后恢復人群可適當增加攝入量,慢性腎病患者需在營養(yǎng)師指導下控制植物蛋白攝入。日常飲用時注意觀察是否出現(xiàn)腹脹等不適反應,避免與四環(huán)素類抗生素同服影響藥效。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請到醫(yī)院就診
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