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高粱米的功效與營養(yǎng)

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高粱米富含膳食纖維、維生素B族及礦物質，具有促進消化、穩(wěn)定血糖、補充能量等功效，適合作為主食的多樣化選擇。

1、膳食纖維

高粱米含有豐富的膳食纖維，有助于促進胃腸蠕動，預防便秘。膳食纖維還能延緩糖分吸收，對穩(wěn)定血糖有一定幫助。長期適量食用可改善腸道健康，降低膽固醇水平。

2、維生素B族

高粱米是維生素B1、B2和煙酸的良好來源，這些營養(yǎng)素參與能量代謝，有助于維持神經系統(tǒng)功能。維生素B族的充足攝入可減少疲勞感，促進皮膚和黏膜健康。

3、礦物質

高粱米含有鐵、鎂、鋅等礦物質，鐵元素有助于預防貧血，鎂元素對肌肉和神經功能有調節(jié)作用，鋅元素則支持免疫系統(tǒng)正常運作。這些礦物質對兒童生長發(fā)育和成人健康維護都很重要。

4、抗氧化物質

高粱米中含有酚類化合物等抗氧化成分，能夠清除體內自由基，減緩細胞氧化損傷。這些物質可能對預防慢性疾病有一定潛在益處，但需要更多研究證實。

5、低過敏性

高粱米不含麩質，適合麩質不耐受或乳糜瀉患者食用。其蛋白質結構特殊，致敏性較低，可作為小麥等谷物的替代品，豐富飲食多樣性。

建議將高粱米與豆類搭配食用以提高蛋白質利用率，烹飪前充分浸泡可縮短煮制時間。胃腸功能較弱者應控制單次攝入量，避免過量引起腹脹。儲存時需保持干燥通風，防止霉變。日常飲食中可交替選擇不同顏色的高粱米，以獲得更全面的營養(yǎng)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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