鵝肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素B族及鐵、鋅等礦物質(zhì),具有增強(qiáng)免疫力、改善貧血、促進(jìn)代謝等功效。
鵝肉蛋白質(zhì)含量高,每100克約含20克蛋白質(zhì),含有人體必需的8種氨基酸,消化吸收率高,有助于肌肉合成和組織修復(fù)。適合術(shù)后恢復(fù)、健身增肌人群食用。
鵝肉脂肪中單不飽和脂肪酸占比高,特別是油酸含量豐富,有助于調(diào)節(jié)血脂代謝,降低低密度脂蛋白膽固醇水平,對(duì)心血管健康有益。但需注意控制攝入量。
鵝肉是維生素B1、B2、煙酸的良好來(lái)源,這些營(yíng)養(yǎng)素參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能,缺乏可能導(dǎo)致腳氣病、口角炎等癥狀。適量食用可幫助維持正常代謝。
鵝肉含鐵量是雞肉的3倍,鋅含量也較高,鐵元素以血紅素鐵形式存在更易吸收,有助于預(yù)防缺鐵性貧血;鋅元素則參與免疫功能調(diào)節(jié)和傷口愈合過(guò)程。
鵝肉中含有鵝肌肽等活性肽類物質(zhì),具有抗氧化特性,能幫助清除自由基。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為鵝肉性平味甘,有滋陰潤(rùn)燥作用,適合秋冬季節(jié)食用。
建議選擇新鮮鵝肉,避免過(guò)度油炸的烹飪方式,可搭配山藥、蘿卜等食材燉煮以增強(qiáng)滋補(bǔ)效果。高尿酸血癥患者需控制攝入量,過(guò)敏體質(zhì)者初次食用應(yīng)少量嘗試。日常飲食中每周食用2-3次,每次100-150克為宜,注意與蔬菜水果搭配保持營(yíng)養(yǎng)均衡。
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