鵝肉具有補(bǔ)虛益氣、滋陰潤(rùn)燥、增強(qiáng)免疫力等作用，適合體質(zhì)虛弱、氣血不足的人群食用。鵝肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素B族及鐵、鋅等礦物質(zhì)，主要有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、改善貧血、促進(jìn)發(fā)育、調(diào)節(jié)代謝、保護(hù)心血管等功效。
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
鵝肉蛋白質(zhì)含量高且易吸收，其氨基酸組成接近人體需求，能有效補(bǔ)充日常營(yíng)養(yǎng)消耗。鵝肉中的維生素B1、B2有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)功能，適合術(shù)后康復(fù)或營(yíng)養(yǎng)不良者適量食用。
2、改善貧血
鵝肉含鐵量是普通紅肉的2倍以上，配合豐富的維生素B12，可促進(jìn)血紅蛋白合成。對(duì)于缺鐵性貧血人群，每周食用1-2次鵝肉有助于改善面色蒼白、乏力等癥狀。
3、促進(jìn)發(fā)育
鵝肉中的鋅元素含量突出，每100克約含2-3毫克鋅，對(duì)兒童骨骼生長(zhǎng)和智力發(fā)育有積極作用。其不飽和脂肪酸還能促進(jìn)視網(wǎng)膜發(fā)育，適合生長(zhǎng)發(fā)育期青少年適量食用。
4、調(diào)節(jié)代謝
鵝肉所含的煙酸能輔助調(diào)節(jié)血糖代謝，硒元素則參與甲狀腺激素合成。適量食用對(duì)代謝綜合征患者有益，但需注意控制攝入量，避免過(guò)量脂肪攝入。
5、保護(hù)心血管
鵝肉脂肪中單不飽和脂肪酸占比高，有助于降低低密度脂蛋白膽固醇。其含有的鉀、鎂等礦物質(zhì)能維持心肌正常功能，但高血脂人群應(yīng)去皮食用并控制總量。
建議選擇新鮮鵝肉并采用燉煮等低溫烹飪方式，避免油炸破壞營(yíng)養(yǎng)。慢性病患者食用前需咨詢醫(yī)生，痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)限制攝入。日?？纱钆渖剿帯㈣坭降仁巢脑鰪?qiáng)補(bǔ)益效果，但不宜與柿子、濃茶同食以免影響營(yíng)養(yǎng)吸收。食用后出現(xiàn)皮疹、腹瀉等不適需立即停食并就醫(yī)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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