鵝肉具有補虛益氣、暖胃生津等功效，但高尿酸血癥患者應(yīng)謹慎食用。鵝肉主要含有優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、B族維生素等營養(yǎng)成分，適合體質(zhì)虛弱者食用，但需注意過敏及痛風風險。
1、補虛益氣
鵝肉性平味甘，歸脾肺經(jīng)，傳統(tǒng)醫(yī)學認為其能改善氣血不足引起的乏力、面色蒼白等癥狀。鵝肉中豐富的血紅素鐵和優(yōu)質(zhì)蛋白可促進血紅蛋白合成，適合產(chǎn)后體虛或術(shù)后恢復(fù)人群食用，建議搭配山藥、枸杞等食材增強補益效果。
2、調(diào)節(jié)血脂
鵝肉脂肪中不飽和脂肪酸占比超過60%，特別是亞油酸含量較高，有助于降低低密度脂蛋白膽固醇。每周食用200-300克鵝肉可替代部分紅肉攝入，對心血管健康有一定益處，但需去除皮下脂肪層烹飪。
3、增強免疫
鵝肉富含鋅、硒等微量元素，每100克鵝肉含鋅2.8毫克，能促進淋巴細胞增殖。其含有的鵝肌肽具有抗氧化作用，適量食用可幫助提升呼吸道黏膜防御能力，秋冬季節(jié)食用尤為適宜。
4、營養(yǎng)神經(jīng)
鵝肉中的維生素B12含量是雞肉的3倍，每100克約含0.8微克，能維持髓鞘正常結(jié)構(gòu)。煙酸和泛酸等B族維生素可輔助改善神經(jīng)炎癥狀，腦力勞動者可適量選用鵝胸肉作為蛋白質(zhì)來源。
5、禁忌人群
鵝肉嘌呤含量為165毫克/100克，痛風急性期患者應(yīng)禁食。其蛋白質(zhì)分子量較大，過敏體質(zhì)者首次食用需少量嘗試。慢性腎功能不全者需控制攝入量，每日不超過50克為宜。
食用鵝肉時建議選擇清燉、白切等低溫烹飪方式，避免烤制產(chǎn)生多環(huán)芳烴類物質(zhì)。搭配冬瓜、蘿卜等堿性食材可中和尿酸生成，食用后適當增加飲水量促進代謝。老年人和兒童消化功能較弱者應(yīng)將鵝肉燉至軟爛，同時注意觀察是否有皮膚瘙癢等過敏反應(yīng)。日常飲食中可將鵝肉與鴨肉、魚肉等交替食用，保持營養(yǎng)均衡。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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