西瓜子富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E及礦物質(zhì),具有抗氧化、促進心血管健康等功效。主要營養(yǎng)成分包括亞油酸、鎂、鋅、鐵及B族維生素。
西瓜子蛋白質(zhì)含量較高,每100克含約30克蛋白質(zhì),含有人體必需的8種氨基酸,有助于維持肌肉和組織修復(fù)。適合素食者作為植物蛋白補充來源,但需注意與谷物搭配以提高蛋白質(zhì)利用率。
西瓜子中脂肪占比約50%,其中亞油酸等不飽和脂肪酸占80%以上,可幫助降低低密度脂蛋白膽固醇,減少動脈粥樣硬化風(fēng)險。每日攝入10-15克有助于心血管保護。
西瓜子是天然維生素E的良好來源,每100克含約35毫克生育酚,其抗氧化作用能中和自由基,延緩細胞衰老。長期適量食用對皮膚健康和免疫功能有積極影響。
西瓜子富含鎂、鋅、鐵等礦物質(zhì),鎂元素含量達每100克550毫克,有助于調(diào)節(jié)神經(jīng)肌肉功能;鋅參與免疫反應(yīng)和傷口愈合;鐵元素可輔助預(yù)防缺鐵性貧血。
西瓜子外殼含不可溶性膳食纖維,仁部含可溶性纖維,每100克約含5克膳食纖維,能促進腸道蠕動,改善便秘。但消化功能較弱者建議去殼食用。
建議選擇原味烘烤的西瓜子,每日食用量控制在20-30克為宜,避免高鹽或糖漬產(chǎn)品。食用時充分咀嚼以防劃傷消化道黏膜,兒童及老年人建議去殼后食用。儲存時需密封防潮以防脂肪酸敗變質(zhì),開封后建議冷藏保存。對種子類食物過敏者應(yīng)謹慎嘗試,初次食用后觀察是否有皮膚瘙癢或胃腸不適等過敏反應(yīng)。
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