長(zhǎng)芽的土豆一般不能煮來(lái)吃,容易引起不適。
土豆富含淀粉、膳食纖維、維生素C、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分,是常見的食材,日??芍蟆⒊?、煎等多種方式烹飪。當(dāng)土豆長(zhǎng)芽后,基本不能再食用,引起其內(nèi)部會(huì)發(fā)生顯著變化,芽眼及周圍部分會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì),通常會(huì)刺激胃腸道黏膜,引發(fā)嘔吐、腹瀉、腹痛等中毒癥狀,嚴(yán)重時(shí)還可能影響神經(jīng)系統(tǒng),導(dǎo)致頭暈、乏力、呼吸困難等。建議定期檢查土豆,若發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)芽,應(yīng)及時(shí)丟棄,切勿因不舍得而冒險(xiǎn)食用。對(duì)于已發(fā)芽但仍想食用的土豆,即便削去芽及芽眼周圍部分,也難以完全去除毒素,依然存在風(fēng)險(xiǎn),盡量選擇未發(fā)芽的新鮮土豆烹飪。
儲(chǔ)存土豆時(shí),應(yīng)將其放置在陰涼、通風(fēng)、干燥處,避免陽(yáng)光直射,以防土豆發(fā)芽。
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