膽結(jié)石患者飲食需嚴(yán)格控制高脂肪、高膽固醇食物攝入,建議選擇低脂高纖維飲食模式。主要調(diào)整方向包括避免油膩食物、限制動(dòng)物內(nèi)臟、增加全谷物攝入、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源、保持規(guī)律進(jìn)食頻率。
油炸食品、肥肉等高脂肪食物會(huì)刺激膽囊收縮,可能誘發(fā)膽絞痛。烹飪方式建議采用蒸煮燉等低溫處理,每日脂肪攝入量應(yīng)控制在40克以下。黃油、奶油等飽和脂肪需嚴(yán)格限制,可選用少量橄欖油替代。
豬肝、雞胗等動(dòng)物內(nèi)臟膽固醇含量超過(guò)300毫克/100克,易促進(jìn)膽固醇結(jié)石增長(zhǎng)。每周食用不超過(guò)1次,每次控制在50克以內(nèi)。蛋黃每日攝入不宜超過(guò)1個(gè),可選擇食用蛋清補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
燕麥、糙米等全谷物富含膳食纖維,能結(jié)合膽汁酸促進(jìn)排泄。每日應(yīng)保證25-30克膳食纖維攝入,推薦早餐食用燕麥粥,午餐晚餐搭配雜糧飯。新鮮蔬菜水果每日攝入量需達(dá)到500克以上。
優(yōu)先選用魚(yú)肉、雞胸肉等低脂肉類(lèi),每日蛋白質(zhì)攝入按1-1.2克/公斤體重計(jì)算。豆制品如豆腐、豆?jié){含植物甾醇可抑制膽固醇吸收,建議每周食用3-4次。乳制品選擇脫脂牛奶或低脂酸奶為宜。
每日三餐定時(shí)定量,避免長(zhǎng)時(shí)間空腹導(dǎo)致膽汁淤積。兩餐間隔不超過(guò)4小時(shí),睡前2小時(shí)停止進(jìn)食。暴飲暴食會(huì)加重膽囊負(fù)擔(dān),每餐保持七分飽狀態(tài)最佳。外出就餐需注意選擇清淡菜品。
膽結(jié)石患者除飲食調(diào)整外,需保持每日1500-2000毫升飲水量幫助膽汁稀釋?zhuān)苊怙嬘煤秋嬃霞熬凭_m度進(jìn)行快走、游泳等有氧運(yùn)動(dòng),每周鍛煉3-5次,每次30分鐘以上。定期復(fù)查超聲監(jiān)測(cè)結(jié)石變化,如出現(xiàn)持續(xù)腹痛、發(fā)熱等癥狀應(yīng)立即就醫(yī)。烹飪時(shí)可用香辛料替代部分油脂提升風(fēng)味,但需避免辣椒等刺激性調(diào)味品。建立飲食日記記錄每日攝入情況,有助于醫(yī)生評(píng)估營(yíng)養(yǎng)狀況。
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