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生豌豆的營養(yǎng)價值

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生豌豆富含優(yōu)質蛋白、膳食纖維和多種維生素礦物質，具有較高的營養(yǎng)價值。生豌豆的主要營養(yǎng)成分包括蛋白質、碳水化合物、維生素A、維生素C、維生素K、葉酸、鐵、鎂、磷等。

1、優(yōu)質蛋白

生豌豆含有豐富的植物蛋白，每100克生豌豆約含5克蛋白質。這些蛋白質含有人體所需的多種必需氨基酸，有助于維持肌肉組織和免疫系統功能。生豌豆中的蛋白質比煮熟后更容易被人體吸收利用。

2、膳食纖維

生豌豆是良好的膳食纖維來源，每100克含約5克膳食纖維。這些纖維有助于促進腸道蠕動，改善消化功能，預防便秘。膳食纖維還能幫助控制血糖水平，降低膽固醇吸收，對心血管健康有益。

3、維生素C

生豌豆含有較多的維生素C，每100克約含40毫克。維生素C是一種強效抗氧化劑，有助于增強免疫力，促進膠原蛋白合成，保護皮膚健康。生吃豌豆可以最大限度保留維生素C，因為加熱會破壞部分維生素C。

4、葉酸

生豌豆是葉酸的優(yōu)質來源，每100克含約65微克葉酸。葉酸對DNA合成和紅細胞形成至關重要，特別適合孕婦食用以預防胎兒神經管缺陷。葉酸還有助于降低同型半胱氨酸水平，保護心血管健康。

5、礦物質

生豌豆富含多種礦物質，包括鐵、鎂、磷和鉀。這些礦物質對維持骨骼健康、肌肉功能和神經系統正常運作都很重要。生豌豆中的鐵含量較高，有助于預防缺鐵性貧血，與維生素C一起食用可提高鐵的吸收率。

生豌豆營養(yǎng)豐富，但需注意適量食用。生豌豆中含有少量抗營養(yǎng)物質如植酸和凝集素，可能影響部分營養(yǎng)素的吸收。建議將生豌豆與其他食物搭配食用，以獲得更全面的營養(yǎng)。對豌豆過敏者應避免食用，胃腸功能較弱者也不宜大量生吃豌豆。儲存時應保持干燥陰涼，防止霉變。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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