腸出血性大腸桿菌感染病人應(yīng)選擇低渣、易消化的食物,避免高纖維、刺激性及生冷食物。飲食需以流質(zhì)或半流質(zhì)為主,逐步過渡到軟食,同時(shí)保證充足水分和電解質(zhì)攝入。
急性期需采用流質(zhì)飲食如米湯、藕粉、過濾菜湯,可補(bǔ)充口服補(bǔ)液鹽防止脫水。癥狀緩解后可嘗試半流質(zhì)食物如白粥、爛面條、蒸蛋羹,避免增加腸道負(fù)擔(dān)?;謴?fù)期可引入低纖維軟食如土豆泥、去皮蘋果泥、嫩豆腐,烹飪方式以蒸煮為主。蛋白質(zhì)來源選擇低脂易吸收的魚肉、雞胸肉,避免紅肉及油炸食品。乳制品需謹(jǐn)慎選擇無乳糖或發(fā)酵類產(chǎn)品,防止乳糖不耐受加重腹瀉。
嚴(yán)格禁止食用生蔬菜、水果、未經(jīng)巴氏消毒的乳制品及生鮮肉類。高纖維食物如全谷物、堅(jiān)果、豆類會(huì)刺激腸黏膜應(yīng)暫時(shí)回避。辛辣調(diào)料、酒精、咖啡因等刺激性物質(zhì)可能加重腸道出血須絕對禁忌。外賣食品、隔夜飯菜存在細(xì)菌污染風(fēng)險(xiǎn)需杜絕。帶骨帶刺食物可能劃傷脆弱腸黏膜也應(yīng)避免。
建議采用少量多餐的進(jìn)食方式,每日5-6餐,單次攝入量不超過200毫升。所有食材需充分加熱至中心溫度70℃以上,餐具定期煮沸消毒。恢復(fù)期可逐步嘗試添加益生菌食品如無糖酸奶,但出現(xiàn)腹痛或血便需立即停止。若持續(xù)存在進(jìn)食后腹脹、嘔吐或便血加重,應(yīng)及時(shí)就醫(yī)進(jìn)行腸外營養(yǎng)支持。居家護(hù)理期間需密切監(jiān)測尿量及精神狀態(tài),預(yù)防脫水及溶血性尿毒綜合征等嚴(yán)重并發(fā)癥。
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