苦杏仁的副作用主要包括惡心嘔吐、頭暈頭痛、呼吸困難等，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致中毒甚至死亡?？嘈尤屎星柢疹愇镔|(zhì)，在體內(nèi)分解后可能產(chǎn)生氫氰酸，過量食用會(huì)引發(fā)毒性反應(yīng)。
1、惡心嘔吐
苦杏仁中的氰苷在胃腸道分解后可能刺激黏膜，引發(fā)惡心嘔吐。癥狀輕者可能出現(xiàn)腹部不適，重者伴隨持續(xù)干嘔。食用后出現(xiàn)此類反應(yīng)需立即停止攝入，飲用大量溫水稀釋毒素，必要時(shí)就醫(yī)洗胃。
2、頭暈頭痛
氫氰酸影響中樞神經(jīng)系統(tǒng)時(shí)會(huì)導(dǎo)致腦部缺氧，表現(xiàn)為頭暈頭痛或意識(shí)模糊。輕度癥狀可能類似低血糖反應(yīng)，嚴(yán)重時(shí)可出現(xiàn)抽搐。出現(xiàn)此類情況應(yīng)保持平臥通風(fēng)，避免摔倒造成二次傷害。
3、呼吸困難
氰化物抑制細(xì)胞呼吸鏈酶系統(tǒng)，典型表現(xiàn)為呼吸急促、胸悶窒息感。初期可能誤認(rèn)為哮喘發(fā)作，但進(jìn)展迅速時(shí)可出現(xiàn)皮膚青紫。這是危險(xiǎn)信號(hào)，須立即撥打急救電話并保持患者呼吸道通暢。
4、心悸冷汗
心血管系統(tǒng)受累時(shí)會(huì)出現(xiàn)心率紊亂、血壓下降伴冷汗，嚴(yán)重者可能休克。這類癥狀提示中毒已影響循環(huán)功能，不可自行催吐，應(yīng)等待專業(yè)醫(yī)療人員使用亞硝酸鈉等特效解毒劑。
5、過敏反應(yīng)
少數(shù)人對(duì)杏仁蛋白過敏，食用后可能出現(xiàn)皮疹瘙癢、嘴唇腫脹等過敏癥狀。與氰苷中毒不同，過敏反應(yīng)通常在接觸后短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)，需立即服用抗組胺藥物如氯雷他定片緩解。
日常應(yīng)嚴(yán)格控制苦杏仁攝入量，成人每日不超過10顆，兒童孕婦應(yīng)避免食用。食用前煮沸去皮可降低毒性，但高溫?zé)o法完全破壞氰苷。出現(xiàn)口苦麻木等先兆癥狀時(shí)，可含服硫代硫酸鈉溶液應(yīng)急解毒。建議選擇甜杏仁替代，若需藥用務(wù)必遵醫(yī)囑控制劑量。