苦杏仁確實含有毒性成分，未經(jīng)處理直接食用可能導(dǎo)致中毒?？嘈尤手械目嘈尤受赵隗w內(nèi)水解后會釋放氫氰酸，過量攝入可能引發(fā)呼吸困難、頭暈甚至危及生命。
苦杏仁的毒性主要來源于其含有的苦杏仁苷，這種物質(zhì)在人體內(nèi)會被分解產(chǎn)生氫氰酸。氫氰酸是一種劇毒物質(zhì)，能夠抑制細胞呼吸，導(dǎo)致組織缺氧。少量攝入可能僅引起輕微不適，如惡心或頭暈，但大量攝入可能導(dǎo)致嚴(yán)重的呼吸抑制、昏迷甚至死亡。傳統(tǒng)中醫(yī)會通過炮制方法降低苦杏仁的毒性，如煮沸或炒制，使苦杏仁苷部分分解。日常食用建議選擇經(jīng)過處理的甜杏仁，其苦杏仁苷含量極低，安全性更高。
若需使用苦杏仁入藥或食用，必須嚴(yán)格遵循專業(yè)指導(dǎo)，確保經(jīng)過充分去毒處理。普通人群應(yīng)避免自行采集或食用未經(jīng)處理的苦杏仁，尤其是兒童和孕婦更需謹(jǐn)慎。出現(xiàn)誤食后頭暈、惡心等癥狀時，應(yīng)立即就醫(yī)并告知醫(yī)生攝入情況。日常飲食中可選擇甜杏仁、核桃等堅果作為替代，既能補充營養(yǎng)又無中毒風(fēng)險。儲存堅果類食品時需標(biāo)明種類，防止誤拿誤食。