杏仁的副作用主要有消化不良、過(guò)敏反應(yīng)、體重增加、維生素E過(guò)量及氰化物中毒等。
一、消化不良
杏仁含有較多膳食纖維和脂肪，過(guò)量食用可能加重胃腸負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致腹脹腹痛或腹瀉。胃腸功能較弱者需控制攝入量，避免一次性食用過(guò)多。日?？纱钆湟紫澄铮瑴p輕胃腸不適癥狀。
二、過(guò)敏反應(yīng)
部分人群對(duì)杏仁中的蛋白質(zhì)過(guò)敏，食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫或呼吸困難等癥狀。嚴(yán)重過(guò)敏反應(yīng)可能導(dǎo)致過(guò)敏性休克，需立即就醫(yī)。過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)避免食用杏仁及杏仁制品。
三、體重增加
杏仁熱量較高，長(zhǎng)期過(guò)量食用可能導(dǎo)致熱量攝入超標(biāo)，引發(fā)體重上升。每100克杏仁約含500千卡熱量，需適量食用并搭配運(yùn)動(dòng)控制熱量平衡。肥胖人群更需注意每日攝入量。
四、維生素E過(guò)量
杏仁富含維生素E，每日過(guò)量攝入可能干擾血液凝固功能，增加出血傾向。成人每日維生素E安全上限為1000毫克，需避免長(zhǎng)期超量食用杏仁或復(fù)合補(bǔ)充劑。
五、氰化物中毒
苦杏仁含有苦杏仁苷，在體內(nèi)分解可能產(chǎn)生微量氫氰酸。大量食用未處理的苦杏仁可能導(dǎo)致頭暈嘔吐甚至呼吸困難。食用前需充分浸泡或加熱處理，降低毒性物質(zhì)含量。
日常食用杏仁需注意控制每日攝入量，建議選擇原味無(wú)添加的杏仁產(chǎn)品，避免高溫烘焙或加工程度過(guò)高的制品。儲(chǔ)存時(shí)需放置于陰涼干燥處，防止油脂氧化變質(zhì)。特殊人群如孕婦兒童或慢性病患者，可咨詢(xún)營(yíng)養(yǎng)師制定個(gè)性化飲食方案。若食用后出現(xiàn)持續(xù)不適，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)檢查并調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。