苦杏仁具有止咳平喘、潤腸通便等功效，適量食用有助于改善呼吸系統(tǒng)及胃腸功能?？嘈尤实闹饕饔冒ㄦ?zhèn)咳祛痰、調(diào)節(jié)血脂、抗氧化、緩解便秘、輔助降血壓等，但需注意其含有微量氰苷成分，須經(jīng)加工處理并嚴(yán)格控制用量。
1、鎮(zhèn)咳祛痰
苦杏仁中的苦杏仁苷在體內(nèi)水解后生成氫氰酸，可抑制呼吸中樞，減輕咳嗽反射。對于慢性支氣管炎、哮喘等疾病引起的痰多咳嗽，遵醫(yī)囑使用苦杏仁配伍的中成藥如苦杏仁止咳糖漿、杏蘇止咳顆粒等可緩解癥狀。食用前需煮沸去除毒性，每日用量不宜超過10克。
2、調(diào)節(jié)血脂
苦杏仁富含不飽和脂肪酸和植物甾醇，能與膽固醇競爭吸收位點，減少腸道對膽固醇的吸收。長期適量食用有助于降低低密度脂蛋白膽固醇水平，改善高脂血癥患者的血脂代謝異常。可與燕麥、深海魚等食物搭配增強效果。
3、抗氧化
苦杏仁所含維生素E及多酚類物質(zhì)能清除自由基，減輕氧化應(yīng)激對細胞的損傷。其抗氧化活性有助于延緩皮膚衰老，預(yù)防動脈粥樣硬化。建議將去毒處理的苦杏仁與藍莓、綠茶等抗氧化食物共同食用，但糖尿病患者需控制總攝入量。
4、緩解便秘
苦杏仁油脂含量達50%，可潤滑腸道促進排便。對于功能性便秘患者，每日食用5-8顆煮熟的苦杏仁能增加糞便體積，刺激腸蠕動。嚴(yán)重便秘者可配合乳果糖口服溶液、麻仁潤腸丸等藥物使用，但腸梗阻患者禁用。
5、輔助降血壓
苦杏仁中的精氨酸和鉀離子可促進血管舒張，調(diào)節(jié)鈉代謝，對原發(fā)性高血壓有一定輔助改善作用。建議高血壓患者將處理后的苦杏仁與芹菜、黑木耳等食材搭配食用，避免與降壓藥同服導(dǎo)致血壓過低，需定期監(jiān)測血壓變化。
食用苦杏仁前必須用清水浸泡48小時并多次換水，再經(jīng)煮沸或炒制破壞氰苷。孕婦、兒童及肝腎功能不全者慎用，出現(xiàn)頭暈惡心等中毒癥狀需立即就醫(yī)。建議將苦杏仁作為膳食補充而非治療藥物，慢性病患者使用前應(yīng)咨詢醫(yī)師，日常儲存需防潮避光以保留有效成分。