甜橄欖適量食用對人體通常無害，但過量可能引起胃腸不適或血糖波動。甜橄欖含有單寧酸、多酚類物質(zhì)及天然糖分，適合作為健康零食少量攝入。

甜橄欖中的單寧酸具有收斂作用，少量攝入有助于改善口腔潰瘍或咽喉腫痛，但過量可能抑制鐵元素吸收。其多酚類成分能幫助清除自由基，對心血管有一定保護作用。新鮮甜橄欖的天然糖分含量低于加工蜜餞，糖尿病患者每日食用5-8顆較為安全。部分人群食用后可能出現(xiàn)輕微腹瀉，這與橄欖促進膽汁分泌的特性有關(guān)。

市售糖漬甜橄欖可能添加大量蔗糖，長期過量食用會導致齲齒風險上升。腌制橄欖的鈉含量較高，高血壓患者應(yīng)控制攝入量。極少數(shù)體質(zhì)敏感者可能對橄欖中的某些成分過敏，表現(xiàn)為皮膚瘙癢或呼吸道不適。未成熟的青橄欖含有更高濃度的苦味物質(zhì)，大量食用可能刺激胃黏膜。

建議選擇新鮮甜橄欖替代加工產(chǎn)品，每日攝入量不超過15克。食用后出現(xiàn)腹痛或皮疹應(yīng)立即停用。胃腸功能較弱者可搭配溫水緩慢咀嚼，避免空腹食用。橄欖核堅硬易造成兒童誤吞，家長需注意去核后再給予食用。