新鮮百合在常溫下可保存3-5天，冷藏可延長至7-10天，冷凍處理可達(dá)1個月以上。

1、常溫儲存：

新鮮百合含大量水分及活性成分，25℃以上環(huán)境易滋生霉菌導(dǎo)致腐爛。未清洗的帶泥百合置于陰涼通風(fēng)處，包裹牛皮紙可延緩水分蒸發(fā)。出現(xiàn)黑斑或軟化需立即丟棄，避免誤食變質(zhì)部分引發(fā)腹瀉。短期保存可剝除外層老瓣，保留潔白緊實的內(nèi)瓣。

2、冷藏保鮮：

冰箱4℃環(huán)境能抑制酶活性，保存時需保持干燥。將百合裝入打孔保鮮袋，墊入廚房紙吸收冷凝水，避免直接接觸冰箱內(nèi)壁。冷藏后口感略綿軟，適合燉煮甜品，如百合蓮子羹需提前1小時取出回溫。

3、冷凍處理：

零下18℃急凍能最大限度保留營養(yǎng)，需先進(jìn)行預(yù)處理。鮮百合剝瓣焯水30秒后過冰水，瀝干分裝進(jìn)密封袋，標(biāo)注日期。解凍后質(zhì)地變糯，適合制作百合泥或入藥膳，與雪梨、川貝同燉潤肺效果更佳。

4、干燥儲存：

曬干或烘干制成干百合需避免受潮。選擇連續(xù)晴天暴曬3-5天至瓣片脆硬，或50℃低溫烘烤6小時。完全干燥的百合需密封存于陶罐，加食品干燥劑防霉變。食用前冷水浸泡4小時，可搭配銀耳、枸杞煲湯。

5、加工保存：

高糖高鹽環(huán)境可延長保質(zhì)期。糖漬百合按1：0.3比例與冰糖分層腌制，玻璃瓶密封冷藏存2個月；鹽漬百合用粗鹽覆蓋，食用前需充分漂洗。加工品適用于制作月餅餡料或八寶飯配料。

日常食用新鮮百合建議選擇鱗莖飽滿、無褐斑的優(yōu)質(zhì)品，清洗時去除根部殘留泥沙。搭配芹菜清炒可降火，與糯米同煮粥能安神。體質(zhì)虛寒者需控制攝入量，避免過量食用引發(fā)腹脹。儲存期間定期檢查狀態(tài)，出現(xiàn)異味或黏液滲出立即停止食用。特殊處理后長期保存的百合，烹飪前需確認(rèn)無霉變或蟲蛀現(xiàn)象。