干果中出現(xiàn)蟲子可通過高溫暴曬、冷凍處理、篩檢分揀、密封保存、及時丟棄等方式處理。干果生蟲通常由儲存環(huán)境潮濕、包裝破損、原料殘留蟲卵、存放時間過長、未徹底烘干等原因引起。

1、高溫暴曬：

將生蟲干果攤開在陽光下暴曬4-6小時，高溫能有效殺死成蟲及蟲卵。曬后需用刷子清除表面蟲尸，注意避免暴曬過度導致干果變質(zhì)。此法適用于堅果類、紅棗等耐曬品種。

2、冷凍處理：

將干果裝入密封袋放入冰箱冷凍室-18℃以下冷凍48小時，低溫可滅殺各發(fā)育階段的害蟲。處理后的干果需恢復室溫再食用，適合葡萄干、桂圓等易潮品種。

3、篩檢分揀：

用細孔篩網(wǎng)過濾干果，分離蟲蛀顆粒與完整果實。重點檢查果蒂部位和裂縫處，蟲蛀嚴重或發(fā)霉的干果需直接廢棄。此方法對芝麻、瓜子等小顆粒干果效果顯著。

4、密封保存：

處理后的干果應裝入食品級密封罐，內(nèi)置干燥劑或花椒包防潮驅(qū)蟲。建議分裝成小份量，減少開封次數(shù)，存放于陰涼通風處。真空包裝可延長保質(zhì)期至6個月以上。

5、及時丟棄：

若蟲蛀面積超過30%或出現(xiàn)霉斑、異味，建議整批丟棄。誤食霉變干果可能引發(fā)腹痛腹瀉，尤其孕婦、兒童等敏感人群更需謹慎。

日常選購干果時優(yōu)先選擇真空包裝產(chǎn)品，注意查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。儲存期間定期檢查，發(fā)現(xiàn)蟲蛀及時處理。核桃、杏仁等高脂干果建議冷藏保存，枸杞、無花果等含糖量高的品種可冷凍儲存。食用前充分清洗或烘烤，既能提升口感又可進一步殺菌。保持儲物柜清潔干燥，避免與大米、面粉等易生蟲食材混放，可有效預防蟲害滋生。