完整取出內酯豆腐需掌握技巧，關(guān)鍵步驟包括冷藏定型、熱水浸泡、容器切割、倒扣脫模、輔助工具使用。

1、冷藏定型：

內酯豆腐質(zhì)地柔軟易碎，從冰箱冷藏室取出后靜置5分鐘可增強凝固性。低溫環(huán)境使豆腐內部結構更穩定，倒出時(shí)不易斷裂。操作前檢查包裝是否完整，避免冷藏過(guò)程中滲水影響豆腐成型。

2、熱水浸泡：

將未開(kāi)封的豆腐盒浸入80℃熱水中30秒，熱量能使盒內壁與豆腐分離。水溫不宜過(guò)高以免燙熟表層，浸泡后立即用廚房紙擦干外盒。此法特別適用于塑料盒裝豆腐，金屬盒裝需縮短至15秒。

3、容器切割：

用刀具沿包裝盒四角縱向劃開(kāi)，深度約0.5厘米。重點(diǎn)處理盒底四個(gè)折角處，這些位置容易粘連豆腐。選擇鋸齒面包刀效果更佳，切割時(shí)保持刀面與盒壁呈30度角，避免損傷豆腐本體。

4、倒扣脫模：

在平盤(pán)上鋪墊濕潤紗布，將豆腐盒倒扣后輕拍盒底中央。遇到阻力時(shí)可左右旋轉盒子5度，利用重力使豆腐自然滑落。瓷盤(pán)提前冷藏10分鐘能降低粘連概率，脫模成功率提升40%。

5、輔助工具：

備好硅膠刮刀和濾網(wǎng)應對特殊情況。刮刀沿盒壁緩慢插入可分離粘連部分，濾網(wǎng)用于承接破碎豆腐。超市購買(mǎi)的豆腐常附帶脫模器，其U型設計能完整托出豆腐，使用前需酒精消毒。

處理后的內酯豆腐建議搭配裙帶菜、蝦皮做成冷豆腐，或與皮蛋、榨菜制作涼拌菜。運動(dòng)后食用可補充優(yōu)質(zhì)植物蛋白，但腎功能異常者需控制每日攝入量在150克以?xún)?。保存時(shí)浸沒(méi)于煮沸冷卻的淡鹽水中，冷藏不超過(guò)48小時(shí)，避免與氣味強烈的食物同放。豆腐盒回收前徹底清洗可減少廚余異味，環(huán)保處理包裝材料。