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用內酯豆腐來(lái)補鈣可以嗎？

病情描述:
豆腐是植物食品中最好的補鈣食品，用內酯豆腐來(lái)補鈣可以嗎？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

內酯豆腐可以補鈣，但補鈣效果弱于傳統豆腐。內酯豆腐的鈣含量約為傳統豆腐的三分之一，更適合作為膳食多樣化的選擇。

內酯豆腐以葡萄糖酸內酯為凝固劑制成，質(zhì)地細膩但鈣含量較低。每100克內酯豆腐約含17毫克鈣，而同樣重量的北豆腐鈣含量可達138毫克。補鈣效果差異主要源于制作工藝：傳統豆腐使用含鈣凝固劑（石膏或鹵水），鈣質(zhì)會(huì )直接融入豆腐；內酯豆腐的凝固過(guò)程不增加鈣含量。不過(guò)內酯豆腐仍含有大豆本身的天然鈣質(zhì)，且富含優(yōu)質(zhì)蛋白和大豆異黃酮，對骨骼健康有輔助作用。食用時(shí)可搭配高鈣食材如芝麻醬、蝦皮或深綠色蔬菜，通過(guò)食物組合提高鈣攝入量。

需要特別注意鈣吸收效率問(wèn)題。內酯豆腐中的植酸會(huì )輕微影響鈣吸收，建議搭配維生素D含量高的食物如蛋黃、蘑菇等食用。對于乳糖不耐受人群，內酯豆腐是安全的植物鈣源選擇，但骨質(zhì)疏松患者或孕期女性等需高鈣人群，應優(yōu)先選擇傳統豆腐或乳制品。日?？蓪弱ザ垢糜跊霭?、煮湯等低溫烹飪方式，避免高溫破壞其中的營(yíng)養物質(zhì)。

補鈣需注重膳食整體平衡，成年人每日鈣需求量為800毫克。除豆制品外，建議每日攝入300毫升牛奶或等效乳制品，適量食用堅果、綠葉菜等天然鈣源。長(cháng)期鈣攝入不足可能增加骨質(zhì)疏松風(fēng)險，特殊人群應在醫生指導下合理使用鈣補充劑。定期進(jìn)行負重運動(dòng)，避免過(guò)量攝入咖啡因和鹽分，都有助于維持骨骼健康。

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