玉米可通過(guò)冷藏保鮮、冷凍儲存、晾曬脫水、真空密封、地窖窖藏等方式延長(cháng)保存時(shí)間。

1、冷藏保鮮：

新鮮帶殼玉米放入保鮮袋中排出空氣，置于冰箱冷藏室可保存3-5天。冷藏溫度控制在0-4℃能有效抑制細菌繁殖，保留玉米水分和甜度。若玉米已去殼，需用濕廚房紙包裹后再冷藏，避免籽粒脫水變硬。

2、冷凍儲存：

焯水后冷凍是最佳長(cháng)期保存方法。將玉米煮沸3分鐘快速冷卻瀝干，用保鮮膜單獨包裹后放入密封袋冷凍，可保存8-12個(gè)月。冷凍能阻斷淀粉老化過(guò)程，解凍后口感接近新鮮玉米，適合整根或切段保存。

3、晾曬脫水：

老玉米可剝粒平鋪晾曬5-7天至完全脫水，含水量需低于14%。曬干后的玉米粒裝入透氣布袋懸掛于陰涼通風(fēng)處，避免霉變蟲(chóng)蛀，保存期可達1年以上。食用前需浸泡12小時(shí)恢復水分。

4、真空密封：

熟玉米?；蛴衩诐{用真空機抽除空氣密封，冷藏可保鮮2周，冷凍保存期延長(cháng)至18個(gè)月。真空環(huán)境能防止氧化和微生物滋生，特別適合即食玉米產(chǎn)品的儲存，開(kāi)封后需盡快食用。

5、地窖窖藏：

傳統方法將帶殼玉米捆扎懸掛于地窖，保持溫度5-10℃、濕度60%-70%，利用泥土隔熱保濕特性可儲存2-3個(gè)月。需定期檢查剔除霉變玉米，現代可改用泡沫箱內墊稻草模擬地窖環(huán)境。

保存玉米時(shí)優(yōu)先選擇完整無(wú)破損的個(gè)體，不同品種保存期存在差異，甜玉米比糯玉米更易變質(zhì)。短期保存建議冷藏保留鮮甜口感，長(cháng)期儲存推薦冷凍或干燥處理。無(wú)論采用何種方式，都應避免反復解凍或受潮。食用前注意觀(guān)察是否有霉斑或酸腐味，發(fā)芽玉米禁止食用。搭配胡蘿卜、青豆等蔬菜混合冷凍，可制作隨時(shí)取用的營(yíng)養雜菜包。