削皮后的梨在常溫下可保存2-4小時(shí)，冷藏條件下可存放1-2天。保存時(shí)間主要受溫度、氧化程度、儲存方式、梨的成熟度及是否添加防腐措施影響。

1、溫度影響：

溫度是決定削皮梨保存時(shí)間的核心因素。25℃以上室溫環(huán)境會(huì )加速微生物繁殖和酶促褐變，2小時(shí)內果肉開(kāi)始軟化；4℃冰箱冷藏可抑制細菌活性，使保質(zhì)期延長(cháng)至24-48小時(shí)。建議用保鮮膜密封后立即冷藏，避免與其他氣味食物接觸。

2、氧化程度：

梨肉暴露在空氣中會(huì )發(fā)生酶促褐變，30分鐘內切口處明顯變黃。用檸檬汁或鹽水浸泡可抑制多酚氧化酶活性，將氧化時(shí)間延緩至2小時(shí)以上。真空密封保存能完全隔絕氧氣，使果肉保持潔白狀態(tài)達12小時(shí)。

3、儲存方式：

直接暴露存放的削皮梨1小時(shí)即流失水分，建議用保鮮盒裝盛并墊濕紙巾維持濕度。分層放置時(shí)需用烘焙紙間隔，避免疊壓造成機械損傷。冷凍保存雖可延長(cháng)至1個(gè)月，但解凍后口感綿軟，僅適合用于燉煮甜品。

4、成熟度差異：

完全成熟的豐水梨削皮后更易腐壞，8成熟鴨梨因單寧含量較高反而耐存。硬質(zhì)梨品種如蘋(píng)果梨冷藏保存時(shí)間比軟肉梨長(cháng)30%，未削皮的完整梨冷藏保質(zhì)期可達削皮后的3-5倍。

5、防腐處理：

商用常采用1%抗壞血酸溶液浸泡或二氧化硫熏蒸，家庭可用蜂蜜水涂抹切口形成保護膜。紫外線(xiàn)消毒容器能減少表面菌落，但需注意維生素C等營(yíng)養素會(huì )在防腐處理過(guò)程中流失15%-20%。

為最大限度保留營(yíng)養，建議削皮后盡快食用。若需保存，可將梨塊浸泡在含5%蜂蜜的冰水中冷藏，搭配燕麥片或酸奶食用能延緩氧化。每日攝入200-300克新鮮梨肉有助于補充膳食纖維和鉀元素，但糖尿病患者應注意控制攝入量。保存期間出現酒味或黏液分泌應立即丟棄，避免引發(fā)腸胃不適。