延長(cháng)泡發(fā)木耳保存時(shí)間需控制水分、溫度和密封性，冷藏保存3-5天或冷凍保存1個(gè)月。

1、控干水分：

泡發(fā)木耳含大量水分易滋生細菌，需用漏網(wǎng)瀝干后鋪在廚房紙上吸干表面水分。處理時(shí)可撕成小朵加速干燥，避免殘留水分導致變質(zhì)。

2、密封分裝：

將干燥后的木耳裝入保鮮袋排出空氣密封，或使用真空保鮮盒。分裝成單次用量避免反復解凍，密封后標注日期便于管理。

3、冷藏保存：

處理好的木耳置于4℃冰箱冷藏層，遠離生鮮食材防止交叉污染。建議3天內食用完畢，若出現粘液或異味需立即丟棄。

4、冷凍儲存：

分裝密封的木耳放入-18℃冷凍室，結冰可抑制微生物活動(dòng)。使用時(shí)直接烹飪無(wú)需解凍，冷凍保存最長(cháng)不超過(guò)1個(gè)月。

5、殺菌處理：

泡發(fā)時(shí)加1勺白醋或少量食鹽殺菌，清洗后沸水焯燙30秒滅活表面微生物。處理后需徹底晾涼再保存，高溫殘留會(huì )加速腐敗。

日常飲食中建議按需泡發(fā)木耳，避免過(guò)量?jì)Υ?。保存期間可搭配胡蘿卜絲涼拌或與雞蛋快炒食用，營(yíng)養流失較少。注意觀(guān)察木耳質(zhì)地變化，出現發(fā)黏、褪色需停止食用。合理保存能最大限度保留木耳的膳食纖維和鐵元素，同時(shí)確保食用安全性。