蔥可通過(guò)冷藏法、水養法、土埋法、晾干法、冷凍法等方式延長(cháng)保存時(shí)間，具體方法需根據使用頻率和環(huán)境條件選擇。

1、冷藏法：

將新鮮蔥去除黃葉和根部泥土，用廚房紙包裹后放入保鮮袋，排出空氣后置于冰箱冷藏室蔬菜格。此法適合短期保存，可維持蔥的鮮嫩狀態(tài)約1-2周。注意避免與蘋(píng)果、香蕉等釋放乙烯的水果同放，以免加速腐爛。

2、水養法：

取玻璃瓶裝入2厘米清水，將蔥白朝下直立放入，水位需浸沒(méi)根部1厘米。放置陰涼通風(fēng)處，每2天換水并修剪發(fā)黃部分。水養法可使蔥保持生長(cháng)狀態(tài)7-10天，且能觀(guān)察到新葉生長(cháng)，適合需要隨時(shí)取用少量蔥的廚房環(huán)境。

3、土埋法：

準備花盆或泡沫箱，填入濕潤沙土，將整根蔥埋入土中2/3深度。放置陽(yáng)臺半陰處，保持土壤微潤不積水。傳統農耕智慧顯示，模擬原生環(huán)境的土埋法可保存蔥15-20天，尤其適合帶根須的新鮮香蔥。

4、晾干法：

將蔥洗凈后懸掛通風(fēng)處陰干，或切段平鋪于竹篩晾曬3-5天。完全干燥的蔥段可裝入密封罐保存半年以上，使用時(shí)直接取用或溫水泡發(fā)。此方法會(huì )改變蔥的質(zhì)地但保留風(fēng)味，適合制作蔥油、燉湯等不需鮮蔥的料理。

5、冷凍法：

洗凈的蔥切碎或切段，瀝干水分后分裝進(jìn)密封袋，排除空氣后冷凍。急速冷凍能鎖住蔥的香氣物質(zhì)，保存期可達3個(gè)月。解凍后的蔥適合用于炒菜、調餡，雖失去脆嫩口感但風(fēng)味物質(zhì)保存率達80%以上。

不同保存方法各具特點(diǎn)，建議根據烹飪需求搭配使用。日常炒菜可冷藏少量鮮蔥，制作面食建議備冷凍蔥碎，燉湯可用干燥蔥段。保存過(guò)程中需定期檢查狀態(tài)，剔除腐爛部分。搭配生姜、大蒜等辛香食材共同儲存時(shí)，需注意分開(kāi)放置避免串味。傳統中醫認為蔥白性溫味辛，具有發(fā)汗解表功效，適當保存能更好保留其藥用價(jià)值。