葛根粉具有解熱生津、透疹止瀉、擴(kuò)張血管等功效，主要用于緩解發(fā)熱口渴、麻疹不透、熱痢泄瀉等癥狀。葛根粉的主要作用包括調(diào)節(jié)血糖、保護(hù)心血管、改善腦循環(huán)、抗氧化、緩解更年期不適等。

1、調(diào)節(jié)血糖

葛根粉中的葛根素能提高胰島素敏感性，有助于改善糖代謝異常。糖尿病患者適量食用可輔助控制餐后血糖波動(dòng)，但需注意不可替代降糖藥物。食用時(shí)可與燕麥、蕎麥等低升糖指數(shù)食物搭配。

2、保護(hù)心血管

葛根異黃酮能抑制血管平滑肌增殖，降低血液黏稠度，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化有預(yù)防作用。臨床常與丹參配伍使用，但心腦血管疾病患者仍需規(guī)范用藥，不可依賴單一食療。

3、改善腦循環(huán)

葛根總黃酮可通過(guò)血腦屏障，增加腦血流量，對(duì)腦供血不足引起的頭暈、記憶力減退有緩解作用。中老年人群可每周食用2-3次，建議搭配核桃、黑芝麻等健腦食材。

4、抗氧化

葛根多糖和異黃酮能清除自由基，減輕氧化應(yīng)激損傷，其抗氧化活性優(yōu)于維生素E。長(zhǎng)期接觸電子設(shè)備或紫外線的人群，可適量食用葛根粉制作的羹湯增強(qiáng)機(jī)體抗輻射能力。

5、緩解更年期不適

葛根植物雌激素可雙向調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，改善潮熱盜汗、情緒波動(dòng)等圍絕經(jīng)期癥狀。建議每日攝入量不超過(guò)20克，可與豆制品交替食用，避免雌激素過(guò)量攝入。

葛根粉需用溫水調(diào)勻后煮沸食用，避免直接用開(kāi)水沖調(diào)導(dǎo)致結(jié)塊。脾胃虛寒者應(yīng)減少用量，孕婦及乳腺疾病患者慎用。儲(chǔ)存時(shí)需密封防潮，出現(xiàn)結(jié)塊、霉變應(yīng)立即停用。日?？纱钆滂坭?、紅棗等藥食同源食材增強(qiáng)功效，但出現(xiàn)過(guò)敏癥狀需及時(shí)就醫(yī)。