茶已經(jīng)成為人們生活中不可或缺的飲料。在4700多年前的神農(nóng)時代，發(fā)現(xiàn)新鮮茶可以解毒。之后，隨著茶葉的廣泛飲用，人們發(fā)現(xiàn)它不僅有利于心血管的健康，還能預防癌癥，延緩衰老。但是，喝茶的好處不止這些。

一、你不知道喝茶的好處

喝茶對身心有益。茶葉中含有的茶多酚、咖啡因、脂多糖、多種維生素等可以起到保健和藥理的作用。

1、提高肌肉承重力。研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中含有一種抗氧化劑，叫做兒茶素，可以增加身體燃燒脂肪的能力，改善肌肉受力，有助于抗疲勞，增加運動時間。經(jīng)常喝綠茶，效果最顯著。

2、抗紫外線。茶多酚是一種水溶性物質(zhì)，用茶水洗臉可以去除面部油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化的作用，還能幫助減少陽光中紫外線對皮膚的傷害，是天然的防曬。

3、保持身體。唐代《本草拾遺》中關于茶的論述就曾提到“久食令人瘦”，現(xiàn)代科學研究證實了這一點。茶葉中的咖啡堿能促進胃液分泌，幫助消化，增強人體對脂肪的分解能力。國外研究也表明，定期飲茶可以縮減腰圍，降低身體質(zhì)量指數(shù)（BMI），從而有助于預防糖尿病和心腦血管疾病。

4、抵御輻射。國外研究表明，茶多酚及其氧化物可以吸收一些放射性物質(zhì)，保護細胞不受輻射傷害，對于修復受損細胞也有幫助。臨床研究顯示，茶葉提取物可治療腫瘤患者在放射治療過程中引起的輕度放射病，治療輻射導致的血細胞、白血球減少，效果很好。

5、改善記憶力。茶多酚有助于大腦進行局部調(diào)節(jié)，改善記憶力，提高學習效率。國外研究證實，喝茶可以預防和治療神經(jīng)系統(tǒng)疾病，尤其是老年認知障礙癥。此外，咖啡堿能促使中樞神經(jīng)興奮，有提神、益思、清心的效果。

6、提高骨密度。雖然茶葉中含有咖啡因成分，會促進鈣隨排尿流失，但含量極低。即便是咖啡因含量頗高的紅茶，每杯也只有30~45毫克。其實，茶葉中含量更多的是有助于減少鈣流失的物質(zhì)，包括氟元素、植物雌激素類物質(zhì)和鉀元素。臺灣研究表明，經(jīng)常喝茶的人骨密度高，髖關節(jié)骨折的概率低。

二、不同人如何選擇茶

1、常用大腦喝綠茶。據(jù)報道，綠茶有助于防止癌癥，降低血脂，防止動脈粥樣硬化。綠茶適用于經(jīng)常接觸有毒害物質(zhì)或空氣污染嚴重環(huán)境下的工作人員，可以保護綠茶中的有效成分，適用于喜歡煙草的人，有助于解除煙草毒素、醒酒的發(fā)育旺盛期青年人，適用于腦力勞動者，可以提高大腦的敏捷性，長時間保持頭腦清醒，精神飽滿，有助于提高思維能力、判斷能力和記憶能力孕婦喝綠茶時，最好是淡茶湯。

2、經(jīng)常運動喝紅茶。紅茶性溫適合身體虛弱的人，也適合運動者、體力勞動者，喝時可以適量加糖，有助于增加能量，補充營養(yǎng)。孕婦最好在臨盆前1~2月和產(chǎn)后喝紅茶。

3、想減肥喝青茶。青茶（烏龍茶）具降血脂、防動脈粥樣硬化、延年益壽的功效，適用于身體肥胖、希望減肥美容的人群，也適用于運動人群；適用于以葷食為主的人群，有助于消化；適合于陽虛體質(zhì)、脾胃虛寒的人群。

4、經(jīng)常吃牛羊喝黑茶。黑茶多年以肉食為中心，適合多吃牛羊肉的人，也適合促進脂肪消化的減肥者。在我國少數(shù)民族、邊境地區(qū)，經(jīng)常習慣喝磚茶、餅茶、普洱茶等后發(fā)酵的壓迫茶類，與飲食習慣有關。

5、心情不好喝花茶?；ú柽m用于腦力勞動過度的人，有助于消除抑郁癥，提高精神的陽虛體質(zhì)，適用于脾胃虛寒的人，適用于生理日和更年期的女性，可以緩解性格的煩躁，減少肝臟抑郁癥，調(diào)整理氣。

6、大便干喝決明子。決明子歸大腸經(jīng)，有潤腸通便的效果，經(jīng)常喝決明子茶也有助于降低血脂。日常保健可以將炒決明子或破碎的決明子15克直接泡茶飲用的習慣性便秘者用炒決明子10~15克破碎，加水300~400毫升煎10分鐘，加入蜂蜜20~30克攪拌，早晚服用。但脾胃虛寒、便瀑布、泄漏者必須慎重使用。

7、肝火旺盛喝菊花。許多人經(jīng)常出現(xiàn)頭暈、口苦、皮膚干燥、舌頭腫脹、脾氣暴躁等癥狀，這主要是由肝火旺盛引起的。菊花具有疏風清熱、清肝明目、養(yǎng)肝降火的作用，可緩解口苦、頭痛、喉腫痛等癥狀。平肝火最好選擇杭白菊或菊花(即杭白菊未開的花蕾)。提取菊花茶時，用100度左右的沸水提取3~5分鐘即可，只剩下1/3的汁時繼續(xù)沸水。

三、不同茶葉沖泡方法

1、綠茶：用80℃-85℃水沖泡，現(xiàn)泡現(xiàn)飲。綠茶屬于不發(fā)酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃-85℃為宜，茶與水的比例以1：50為佳，沖泡時間為2~3分鐘，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。提取溫度過高或時間過長，多酚類物質(zhì)被破壞，茶湯不僅變黃，芳香物質(zhì)也揮發(fā)散失。提取綠茶最好用瓷杯。提取時用1/4的水潤濕茶葉，20秒或半分鐘后沖水飲用，加入綠茶不蓋蓋子，茶湯就會變黃。

2、紅茶:用熱水加熱杯子，用沸水提取。紅茶是全發(fā)酵茶，常見的有高檔功夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因此，泡紅茶最好用剛煮好的水，水量相當于綠茶，提取時間最好是3~5分鐘，高級工夫紅茶可以提取3~4次，紅茶可以提取1~2次。紅茶最好用玻璃杯提取，享受茶葉在水中的滾動。具體的方法可以使用中投法，首先在杯子中加入約1/10的熱水加熱杯，然后加入3~5克茶，沿著杯子的墻壁加水提取。泡紅茶要蓋上蓋子，茶的香味更濃。

3、烏龍茶:用沸水多次提取。烏龍茶是半發(fā)酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶最好用專業(yè)的紫砂瓶或蓋杯，一定要用100℃的沸水沸水。烏龍茶葉投入量大，基本上是使用的壺或蓋碗的一半以上，浸泡后蓋上蓋子。泡烏龍茶的時候，邊緣需要煮水壺，水一打開就沖走，第一個泡沫就會倒下，用倒下的水潤濕所有的杯子，加入熱水喝。烏龍茶多次提取，質(zhì)量好的可提取7~8次，每次提取時間從短到長，最好是2~5分鐘。

4、黑茶:洗茶后用沸水提取。黑茶是后發(fā)酵茶，在貯藏中隨著時間的推移可以自然陳化，在一定時間內(nèi)，越陳越香。以普洱茶為代表的黑茶，提取時也使用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶，10-20秒即可快速沖泡茶葉，也就是先將茶葉放入杯中，然后倒入開水，過一段時間再倒入開水，蓋上杯蓋。這不僅過濾了茶的雜質(zhì)，還使泡好的茶湯更加醇厚。后續(xù)提取時間通常為2-3分鐘。普洱茶一般用專業(yè)茶具浸泡，紫砂壺、蓋杯都可以，投入量一般是綠茶的兩倍。

最后需要提醒的是，為了保持茶葉的香味，最好選擇金屬離子含量低的軟水，如純水和高品質(zhì)的礦泉水。

四、十種茶再愛也不喝

1、變質(zhì)茶

茶難以妥善保管，容易吸濕發(fā)霉，有些人為了節(jié)約愛茶，舍不得扔掉發(fā)霉的茶。變質(zhì)的茶中含有很多對人體有害的物質(zhì)和病原菌，絕對不能喝。優(yōu)質(zhì)茶浸泡后放置太久，茶湯也會因氧化和微生物繁殖而變質(zhì)，這種茶也不能再喝了。

2、頭道茶

因為現(xiàn)代茶葉在種植、加工、包裝的過程中難免會受到農(nóng)藥、化肥、塵土等物質(zhì)的污染。頭道茶其實是洗茶的水，應盡快到出后再沖入開水，這樣泡出的茶水才是最衛(wèi)生的茶。

3、焦味茶

炒過火的茶葉，營養(yǎng)已經(jīng)失去，味道也不好。

4、久泡茶

提取時間過長，茶葉中的茶多酚、類脂、芳香物質(zhì)等自動氧化，不僅茶湯顏色暗，味道差，香味低，失去品嘗價值，茶葉中的維生素c、維生素p、氨基酸等氧化減少，茶湯的營養(yǎng)價值大幅度降低

5、冷茶

茶應該濕熱飲用，冷茶有冷、痰聚集的缺點。也就是說，溫茶，熱茶使人清爽，耳聰明的冷茶對身體有滯寒、痰聚集的副作用。

6、熱茶

茶一般用高溫水提取，但水溫過熱時不得飲用。太熱的茶對人的喉嚨、食道和胃的刺激很強。長期飲用熱茶可能會引起這些器官的病變。另外，國外的研究表明，經(jīng)常喝62oC茶的人，胃壁容易受損，容易發(fā)生胃病。喝茶的溫度應低于56oC。

7、串味茶

有油漆、樟腦味等有毒素的味道。

8、濃茶

濃茶中含有大量的咖啡因、茶堿等，刺激性很強，飲濃茶可導致失眠頭痛耳鳴眼花，對腸胃也不好，有的人飲用后會產(chǎn)生嘔吐感。

9、隔夜茶

特別是變了味的茶，即使還嘗不出來變味，也多半滋生、繁殖了大量的細菌等。因為茶葉含有大量的蛋白質(zhì)，大部分不溶解于熱水，殘留在葉片中，水溫較高時，茶葉上的蛋白質(zhì)便會腐爛，放置一晚后，又會有一種酶菌生成，同時在茶中殘留大量的丹寧酸會變成具有刺激性的強烈氧化物，對腸胃造成刺激，引發(fā)炎癥。所以，隔夜茶不宜飲用。

當然，未變質(zhì)的隔夜茶在醫(yī)療上還是有它的作用的。例如，隔夜茶中含有豐富的酸素、氟，可以阻止毛細血管出血的口腔炎、舌痛、溫疹、牙齦出血、皮膚出血、腫物口膿腫等，隔夜茶可以治療眼睛出現(xiàn)紅線或流淚，每天用隔夜茶洗眼睛多次，發(fā)揮奇效的每天早上刷牙前后或吃飯后，含有幾口隔夜茶

10、老年人不應該喝生茶

所謂生茶是指殺青后不揉直接干燥的干燥綠茶。該茶外形自然綠色，含有成分與鮮葉含有的化合物基本相同，低沸點的醛醇化合物轉(zhuǎn)化與揮發(fā)少，香味帶有嚴重的青氣。老年人喝這種綠茶，對胃粘膜的刺激性強，喝后容易引起胃痛的青年人喝后也會感到胃不舒服，也就是常說的刮胃。誤購買了這種生茶，最好不要直接泡飲，可放在無油膩的鐵鍋中，用文火慢慢地炒，烤去生青氣，待產(chǎn)生輕度栗香后即可飲用。