怎么看酒是糧食酒還是勾兌的
辨別糧食酒與勾兌酒可通過觀察酒花、聞香氣、嘗口感、查看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)空杯留香等方法。
1、觀酒花：
糧食酒搖晃后酒花密集均勻，持續(xù)時(shí)間長達(dá)15秒以上，勾兌酒酒花稀疏且快速消散。糧食酒因含高級(jí)醇類物質(zhì)，酒體粘稠度高，酒花更持久?？蓪⒕破康怪糜^察，優(yōu)質(zhì)糧食酒酒花分層明顯，勾兌酒往往呈現(xiàn)單一泡沫層。
2、聞香氣：
糧食酒具有復(fù)合糧香和窖香，香氣自然協(xié)調(diào)，勾兌酒香氣刺鼻單一。倒少量酒于掌心搓熱，糧食酒會(huì)散發(fā)濃郁的糧食發(fā)酵香氣，勾兌酒則出現(xiàn)酒精味或香精味。純糧釀造白酒低溫下仍保持香氣層次，勾兌酒遇冷香氣明顯減弱。
3、嘗口感：
糧食酒入口綿甜醇厚，回味悠長，勾兌酒刺激感強(qiáng)且味道單薄。取少量酒含于舌根，糧食酒會(huì)產(chǎn)生豐富的味覺變化，勾兌酒僅有酒精的灼燒感。糧食酒下喉順滑，勾兌酒常有鎖喉感，飲后口干明顯。
4、看標(biāo)準(zhǔn)：
GB/T10781為糧食酒標(biāo)準(zhǔn)，GB/T20821/20822為液態(tài)法或固液法勾兌酒標(biāo)準(zhǔn)。查看包裝標(biāo)注的原料表，糧食酒明確標(biāo)注高粱、小麥等谷物，勾兌酒含食用酒精、香精等添加劑。部分優(yōu)質(zhì)糧食酒會(huì)標(biāo)注"大曲"、"固態(tài)發(fā)酵"等工藝特征。
5、驗(yàn)空杯：
糧食酒杯隔夜留香持久，勾兌酒杯很快無味。將酒倒入干凈玻璃杯，靜置12小時(shí)后，糧食酒空杯仍保持糧香和糟香，勾兌酒空杯殘留化學(xué)氣味或完全無味。此法可有效區(qū)分添加香精的劣質(zhì)勾兌酒。
日常飲酒建議選擇純糧釀造產(chǎn)品，適量飲用糧食酒可促進(jìn)血液循環(huán)，但需控制每日攝入量在50ml以內(nèi)。搭配富含維生素B族的粗糧食物，如燕麥、小米等，有助于酒精代謝。飲酒前后可飲用葛根茶、蜂蜜水等護(hù)肝飲品，避免空腹飲酒。長期飲酒人群應(yīng)定期進(jìn)行肝功能檢查，適當(dāng)練習(xí)八段錦等養(yǎng)生功法調(diào)理肝氣。
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