芥菜疙瘩能生吃嗎
關(guān)鍵詞：#疙瘩
芥菜疙瘩可以生吃，但需注意適量食用并徹底清洗。芥菜疙瘩含有豐富的維生素C和膳食纖維，生吃有助于保留更多營養(yǎng)成分。
芥菜疙瘩生吃時(shí)口感清脆，帶有輕微的辛辣味，適合涼拌或作為配菜。其含有的硫代葡萄糖苷在咀嚼過程中會(huì)轉(zhuǎn)化為異硫氰酸酯，具有抗氧化作用。新鮮芥菜疙瘩中的維生素C含量較高，加熱容易破壞這類水溶性維生素。生吃前建議用流動(dòng)清水反復(fù)沖洗表面泥沙，必要時(shí)可去皮處理。對(duì)胃腸功能較弱的人群，少量嘗試后無不適再增加食用量。
芥菜疙瘩表皮可能殘留農(nóng)藥或寄生蟲卵，直接生食存在一定風(fēng)險(xiǎn)。未徹底清洗可能引發(fā)腹痛腹瀉等消化道癥狀。部分品種芥菜疙瘩含有較多草酸，長期大量生吃可能影響鈣質(zhì)吸收。消化性潰瘍患者生食辛辣成分可能刺激胃黏膜。若購買來源不明的芥菜疙瘩，建議焯水后再食用更安全。
將芥菜疙瘩切絲后冰鎮(zhèn)能減輕辛辣感，搭配胡蘿卜絲、木耳等涼拌更佳。儲(chǔ)存時(shí)需保持干燥通風(fēng)，避免發(fā)芽產(chǎn)生有毒物質(zhì)。出現(xiàn)霉變或發(fā)芽的芥菜疙瘩禁止食用。兒童及老年人建議煮熟后食用，既能軟化纖維又降低消化負(fù)擔(dān)。如生食后出現(xiàn)舌麻、惡心等癥狀應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。
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