膽結石禁吃的十大食物
膽結石患者需嚴格避免高膽固醇、高脂肪及刺激性食物，主要包括動(dòng)物內臟、油炸食品、肥肉、奶油制品、辛辣調味品、酒精、碳酸飲料、咖啡因飲品、腌制食品和高糖甜點(diǎn)。
1、動(dòng)物內臟：
豬肝、雞心等動(dòng)物內臟膽固醇含量極高，每100克豬肝含膽固醇約288毫克。過(guò)量攝入會(huì )促進(jìn)膽汁中膽固醇過(guò)飽和，加速膽結石形成或誘發(fā)膽絞痛。膽囊收縮時(shí)，高濃度膽固醇易在膽管內結晶沉積。
2、油炸食品：
炸雞、薯條等經(jīng)高溫油炸后會(huì )產(chǎn)生大量反式脂肪酸，需要更多膽汁參與消化。突然增加的膽汁分泌可能引發(fā)膽囊劇烈收縮，導致結石卡頓在膽總管，出現右上腹持續性絞痛伴惡心嘔吐。
3、肥肉：
五花肉、牛腩等飽和脂肪含量超過(guò)15%，會(huì )刺激膽囊收縮素過(guò)量分泌。持續膽囊強烈收縮會(huì )使結石移位阻塞膽道，可能引發(fā)黃疸或急性膽管炎。長(cháng)期高脂飲食還會(huì )增加膽汁粘稠度。
4、奶油制品：
黃油、奶酪含有40-60%乳脂肪，消化時(shí)需要大量膽汁乳化。膽結石患者膽汁排泄不暢時(shí)，高脂乳制品會(huì )加重腹脹、腹瀉等脂肪瀉癥狀，同時(shí)提高膽固醇結石復發(fā)風(fēng)險。
5、辛辣調味品：
辣椒、芥末等刺激性調料會(huì )直接作用于Oddi括約肌，引發(fā)異常痙攣。這種痙攣可能造成膽汁淤積或逆流，加重右上腹悶脹感，嚴重時(shí)誘發(fā)膽源性胰腺炎。
膽結石患者日常應選擇清蒸、水煮等低溫烹飪方式，優(yōu)先攝入高纖維的燕麥、糙米等全谷物，搭配低脂優(yōu)質(zhì)蛋白如魚(yú)肉、雞胸肉。規律進(jìn)食可維持膽汁定時(shí)排放，每日飲水2000毫升以上有助于稀釋膽汁。出現持續腹痛、發(fā)熱或陶土樣大便需立即就醫。
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