什么是微量元素，都包括哪些
關(guān)鍵詞：#微量元素
微量元素是指人體內含量極少但對生理功能至關(guān)重要的礦物質(zhì)，主要包括鐵、鋅、銅、錳、硒、碘、氟、鉻、鉬、鈷等。這些元素參與酶活性調節、激素合成、免疫防御等多種生命活動(dòng)，缺乏或過(guò)量均可能導致健康問(wèn)題。
1.鐵
鐵是血紅蛋白的核心成分，負責氧氣運輸和能量代謝。缺鐵易引發(fā)貧血，表現為乏力、頭暈；過(guò)量則可能造成肝臟損傷。動(dòng)物肝臟、紅肉、菠菜是良好來(lái)源，維生素C有助于鐵吸收。
2.鋅
鋅參與200多種酶反應，影響生長(cháng)發(fā)育和免疫功能。兒童缺鋅會(huì )導致生長(cháng)遲緩，傷口愈合延遲。牡蠣、牛肉、南瓜籽含鋅豐富，但長(cháng)期補鋅需警惕銅缺乏。
3.碘
碘是甲狀腺激素合成的必需元素，缺乏會(huì )引起甲狀腺腫大或兒童智力障礙。海帶、紫菜、加碘鹽是主要來(lái)源，但甲亢患者需限制攝入。
4.硒
硒具有抗氧化作用，能保護細胞免受自由基損傷。巴西堅果、海產(chǎn)品富含硒，缺硒可能增加克山病風(fēng)險，過(guò)量則導致脫發(fā)和神經(jīng)系統異常。
5.氟
氟主要存在于骨骼和牙齒中，適量氟化物可預防齲齒，但過(guò)量會(huì )引起氟斑牙。飲用水含氟量應控制在安全范圍，兒童使用含氟牙膏需監督。
保持微量元素平衡需通過(guò)多樣化飲食實(shí)現，避免偏食或盲目補充。孕婦、兒童及慢性病患者應在醫生指導下調整攝入量，定期檢測血清微量元素水平有助于早期發(fā)現異常。烹飪時(shí)減少過(guò)度加工可保留食物中的礦物質(zhì)，同時(shí)注意不同元素間的協(xié)同或拮抗作用，如鈣抑制鐵吸收，維生素D促進(jìn)鈣利用等。
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