趙蕾 副主任醫師
首都醫科大學(xué)宣武醫院
糖尿病患者食用無(wú)糖煎餅后血糖升高可能與食材成分、加工方式、胰島素抵抗及個(gè)體代謝差異有關(guān)。
1、食材成分無(wú)糖煎餅雖未添加蔗糖，但主料面粉屬于高升糖指數食物，碳水化合物在體內會(huì )轉化為葡萄糖。建議選擇全麥粉或添加膳食纖維的原料。
2、加工方式煎餅高溫煎制會(huì )產(chǎn)生美拉德反應，增加食物抗性淀粉含量，延緩消化但可能導致餐后血糖延遲性升高?？筛挠谜糁频鹊蜏嘏腼兎绞?。
3、胰島素抵抗2型糖尿病患者普遍存在胰島素敏感性下降，即使無(wú)糖食品也可能因碳水化合物總量超標導致血糖波動(dòng)。需遵醫囑服用二甲雙胍等胰島素增敏劑。
4、代謝差異個(gè)體對代糖的代謝能力不同，部分無(wú)糖食品添加的糖醇類(lèi)甜味劑可能在腸道被部分吸收。建議監測血糖反應，必要時(shí)使用阿卡波糖延緩糖分吸收。
糖尿病患者需注意無(wú)糖食品仍需計入每日碳水總量，搭配血糖監測和適量運動(dòng)，建議在營(yíng)養師指導下制定個(gè)性化飲食方案。
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