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豌豆的功效與營(yíng)養(yǎng)

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豌豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)素，具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力、輔助控糖等功效。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

豌豆中蛋白質(zhì)含量較高，每100克含約5克植物蛋白，包含人體必需的8種氨基酸。其蛋白質(zhì)消化率接近動(dòng)物蛋白，適合素食者補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，有助于肌肉合成和組織修復(fù)。豌豆蛋白粉是常見(jiàn)的蛋白補(bǔ)充劑原料。

2、膳食纖維

豌豆膳食纖維含量達(dá)5克/100克，可溶性纖維與不可溶性纖維比例均衡?？扇苄岳w維能延緩胃排空、減少糖分吸收，不可溶性纖維促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。兩者協(xié)同作用可改善便秘，降低結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)。

3、維生素C

新鮮豌豆維生素C含量約40毫克/100克，接近柑橘類(lèi)水果。維生素C具有抗氧化功能，能促進(jìn)膠原蛋白合成，增強(qiáng)血管彈性。加熱會(huì)導(dǎo)致維生素C流失，建議快速焯水或生食嫩莢。

4、B族維生素

豌豆富含維生素B1、B2、B6和葉酸，其中葉酸含量尤為突出。葉酸參與紅細(xì)胞生成和DNA合成，對(duì)孕婦預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形至關(guān)重要。B族維生素協(xié)同作用可改善能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能。

5、礦物質(zhì)組合

豌豆含有豐富的鉀、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)。高鉀低鈉特性有助于調(diào)節(jié)血壓，鎂元素可緩解肌肉疲勞，植物性鐵需配合維生素C促進(jìn)吸收。這些礦物質(zhì)對(duì)心血管健康和免疫功能具有綜合調(diào)節(jié)作用。

建議將豌豆納入日常膳食，可制作豌豆泥、豌豆?jié)鉁虼钆涔任锸秤?。新鮮豌豆宜選擇莢殼翠綠飽滿(mǎn)的，冷凍豌豆能較好保留營(yíng)養(yǎng)。每日攝入量控制在50-100克為宜，胃腸功能較弱者需適當(dāng)減少。對(duì)豆類(lèi)過(guò)敏者應(yīng)避免食用，痛風(fēng)發(fā)作期需限制攝入。烹飪時(shí)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫處理，最大限度保留營(yíng)養(yǎng)素。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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