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核桃仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么

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核桃仁富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E及多種礦物質(zhì)，具有健腦益智、抗氧化、調(diào)節(jié)血脂等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

核桃仁含有豐富的植物性優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克核桃仁中蛋白質(zhì)含量可達(dá)15克左右。這些蛋白質(zhì)含有人體必需的8種氨基酸，尤其是精氨酸和谷氨酸含量較高，有助于促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育、維持成人肌肉健康。蛋白質(zhì)參與人體組織修復(fù)和免疫調(diào)節(jié)功能，適量食用核桃仁可幫助增強(qiáng)體質(zhì)。

2、不飽和脂肪酸

核桃仁中脂肪含量較高，但其中超過(guò)70%為亞油酸和α-亞麻酸等不飽和脂肪酸。這些健康脂肪酸是構(gòu)成腦細(xì)胞膜的重要成分，有助于降低低密度脂蛋白膽固醇，減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。美國(guó)FDA已認(rèn)證核桃仁對(duì)心血管健康的益處，建議每日攝入適量核桃仁作為健康膳食的一部分。

3、維生素E

核桃仁是維生素E的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，每100克含維生素E約26毫克。維生素E作為強(qiáng)效抗氧化劑，能清除體內(nèi)自由基，延緩細(xì)胞衰老。其脂溶性特性使核桃仁中的維生素E更易被人體吸收，有助于保護(hù)皮膚健康、增強(qiáng)生育能力及預(yù)防神經(jīng)系統(tǒng)退行性疾病。

4、礦物質(zhì)組合

核桃仁含有鎂、鋅、銅、錳等多種礦物質(zhì)。其中鎂元素含量突出，每100克約含158毫克，有助于調(diào)節(jié)神經(jīng)肌肉功能；鋅元素參與味覺(jué)形成和免疫功能；銅元素促進(jìn)鐵吸收和膠原蛋白合成。這些礦物質(zhì)的協(xié)同作用對(duì)維持骨骼健康、改善貧血狀況具有積極意義。

5、膳食纖維

核桃仁含有約7克/100克的膳食纖維，包括可溶性和不可溶性纖維。可溶性纖維能延緩胃排空速度，幫助控制血糖波動(dòng)；不可溶性纖維促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。核桃仁的膳食纖維還能作為益生元滋養(yǎng)腸道有益菌群，維護(hù)腸道微生態(tài)平衡。

建議將核桃仁作為健康零食每日食用20-30克，可直接食用或加入燕麥粥、沙拉中。核桃仁外層褐色薄皮含有多酚類(lèi)物質(zhì)，食用時(shí)建議保留。由于核桃仁熱量較高，肥胖人群需控制攝入量。對(duì)堅(jiān)果過(guò)敏者應(yīng)避免食用，開(kāi)封后需密封冷藏以防油脂氧化變質(zhì)。長(zhǎng)期適量食用核桃仁有助于預(yù)防認(rèn)知功能衰退，但不可替代藥物治療疾病。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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